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为什么威士忌配蚝总是衬?推介性价比高之海岛风威士忌 

夏天是属于海洋的季节,虽然最近的天气都十分适合到海滩,但疫情严重可能大家都避免出外了。退而求其次,我们仍然可以在家品尝时令的生蚝,而对于威士忌迷而言,加两滴美酒绝对是必然之选。只不过,这个滋味的食法之道理何在? 

首先,虽然口味人人不同,但Pairing的道理还是有的,所以配蚝的话大多都会选择来自苏格兰海岛区或艾雷岛的作品。这些区域的威士忌有三大风格,相似但不宜混淆,分别是烟熏、泥煤、海岛风格,前两者经常会伴随一起,主要是因为采用了传统的方式去烘烤麦芽,有些地方例如艾雷岛盛产泥煤,泥煤带有如碘酒般的风味,在烘烤过程上就融入到麦芽之中,所以烟熏、泥煤总是一起但程度也有高低。 

至于比较抽象的「海岛风格」到底是什么来的?其实是来自陈年威士忌时,木桶并非完全的密封,反过来说因为桶中威士忌会与外界的空气交流、氧化,才成就出独一无二、有地区代表性的口感风格。而所谓的海岛风格,就是多年与咸咸的海风交流而融入酒中的味道。 

海岛风威士忌

今回要介绍的,是著名地性价比极高的Talisker10年,酒厂来自TheIsleofSkye,人称的「天空之岛」,但其实「Skye」一字在苏格兰盖尔语却是迷雾的意思,因为那里常年弥漫着浓厚的迷雾。这款Talisker10年单一麦芽威士忌曾获多达13次国际烈酒大赛IWSC金牌,由于定位是普饮款,价格也不高,故常常被推荐为海岛区风格威士忌必尝的入门级良品。 

味道上,烟熏泥煤口感恰到好处,却不会太强烈而令入门饮家抗拒,更为突出的反而是咸咸的海水风味,加上有丝丝的柠檬酸甜味,官方指出非常适合配上新鲜生蚝,酒香可以勾勒出生蚝的鲜甜。此外,从木桶中萃取的干果甜香,以及胡椒辛香的尾韵,令人回味无穷。除了美酒,TheIsleofSkye的风景非常之壮丽,原来这岛上只有Talisker一家威士忌酒厂,而Talisker所出产的威士忌很大部分用作调和Blended威士忌,长久以来成为了后者不可或缺的灵魂,所提供的主要是烟熏及咸香口感,所以酒厂所出产的SingleMalt更是难能可贵。

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