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生活知识
 

 

​味精有害健康 不 看你如何食用

在生活中,我们去餐馆吃饭,服务员端菜上桌,我们食用时,会说味精放多了。回到家中,母亲正在做饭,我们会说一声“味精少放点”,味精作为最常见的调味品,在生活中很常见,有人会说,味精不宜多吃,其实,对于味精不能以偏概全,正确、科学的食用味精,能保健身体。先来看看味精的营养。

味精的营养

就营养来说,味精中有热量、碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、胆固醇、矿物质、谷氨酸钠等。

其实,基本上营养物质,在味精中都能找到,通过食用味精也能吸收这些营养物质。

而在中医看来,更多的时候,是在考量味精的药用价值。

味精的药用价值

味精属于味酸、性平食材,能滋补身体、开胃、助消化。对治疗神经衰弱、大脑发育不全、精神分裂、肝脏紊乱也有帮助。

有人会说味精有害健康,不能食用。这样的说法其实并不准确。

味精可以食用

人们对于味精往往有很大的“意见”,很多我们常见的调味料都是由味精组成的,例如,鸡精。既然能吃鸡精,为什么不能吃味精呢?

味精中,谷氨酸钠成分有很多,这种物质属于一种氨基酸,属于蛋白质分解的产物。

不少人会时刻把味精有害健康的话挂在嘴边,确实,食用味精有害健康,当然,这样的危害是需要条件的。

食用味精有害健康

造成头痛

食用味精会把谷氨酸钠进行分解,在这分解过程中会抑制神经传递,使得神经功能处于抑制状态,形成了眩晕、头痛症状,同时,还会伴随焦躁、心慌意乱等表现。

造成锌元素缺失

对于儿童来说,食用味精会造成机体代谢受损,使得血液中的谷氨酸成分增高,进而会限制了锌元素的摄入,甚至会造成锌元素的缺失。

当然,上面说到的食用味精更多的属于多方面条件成熟,要是条件不成熟,食用味精就不会出现那么多伤害。

如何食用味精

做肉时不加味精

并不是做任何食物都需要加入味精,例如,在烹饪肉类时就不要加入味精了。这是因为肉类本身就有谷氨酸,这种物质会与食盐接触,在加热过程中形成了一种谷氨酸钠,这就是味精的成分。

一般来说,食材有鲜味就不要加入味精了,例如,鸡蛋、蘑菇、海鲜等。

凉拌菜时不加味精

在制作凉拌菜时不要加入味精,想要让味精的功效发挥到最大,需要在80度的温度下,才能更好的提鲜,当温度达不到,味精不能发挥出现鲜味。

要是特别想在凉拌菜中加入味精,改善味道,可以把味精用开水冲泡开、溶解后加入凉菜中搅拌。

这就是在生活中如何食用味精的介绍,关于味精的营养价值、药用价值做了一些描述,希望对大家有所帮助,正确、科学的运用味精才能保健好身体。

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