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隔夜的油麦菜能吃吗 隔夜疏菜危害大

隔夜饭菜中蔬菜的危害更大,产生的亚硝酸盐有致癌的风险,但是我们平时都避免不了食用隔夜的蔬菜,但是为了我们的健康考虑,这些隔夜的蔬菜是不建议再吃的。

1、植物的生长必须要有氮肥,在植物将氮转化为氨基酸的过程中,会产生硝酸盐,而植物中的还原酶会将部分硝酸盐转化为亚硝酸盐。因此,不管蔬菜隔夜与否,亚硝酸盐都是存在的。

2、蔬菜在刚刚加热之后,高温使还原酶失去活性,也杀死了大多数的细菌,这时食用是最为健康的。而做熟的蔬菜更适合细菌生长,即使盖了保鲜膜、放入了冰箱,也会在取用或翻动时使细菌进入,从而使亚硝酸盐的含量又开始增多。

3、亚硝酸盐本身并不会致癌,微量的亚硝酸盐甚至对降低血压和预防心脏病有好处。虽然它本身不致癌,但是,亚硝酸盐可与蛋白质的分解产物发生反应,形成亚硝胺、亚硝酰胺、亚硝脲类化合物。这几类化合物确实有致癌性。我们胃里的环境就适宜亚硝胺的形成,的确可能增加胃癌的危险。

4、人们为了节俭总是把吃不了的饭菜放起来,以后在接着食用,那么隔夜饭菜还能吃吗?隔夜菜中会出现有害物质,是不建议在食用的,但是有的隔夜菜是可以吃的,我们在平时最好是多了解一些食品安全知识,这样更有利于我们的生活。

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