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冬天进补吃羊肉 应该怎么吃

冬天进补吃羊肉 应该怎么吃

冬天进补,一定少不了羊肉羊肉是极为适合在寒冷的冬天食用的。不过,想要正确的吃羊肉进补就应该要讲究方法才行。在这里,为大家介绍一下冬天吃羊肉的家常烹饪方法,快来学两招吧。

冬天吃羊肉的好处

温补脾胃。用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。

温补肝肾。用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。

补血温经。用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。

保护胃黏膜。羊肉可保护胃壁,增加消化酶的分泌,帮助消化。中医认为,羊肉还有补肾壮阳的作用,适合男士经常食用。羊全身是宝。羊肉是绝佳的食疗保健品,羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗,具有较高的药用价值。

补肝明目。羊肉有益血、补肝、明目之功效,对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比,富含更多脂肪和蛋白质,是肾病病人理想的食品之一,也是体虚者的天然补品。

那么,羊肉应该怎么吃最好呢?

冬天羊肉的吃法

煲法:腐竹羊肉煲是以带皮羊腿肉、马蹄、竹蔗、胡萝卜、腐竹、冬菇等为主料慢火细炖而成。广东人怕上火,很少以烧烤的方法烹制食用,食用时常搭配大量清润之品烹制,以中和羊肉燥性,常食也不易上火,确为滋补良品。

炖法:对羊肉的新鲜程度有较高要求。清炖羊肉汤,原汁原味,香甜可口,不失为冷天的一道食用佳品。当归羊肉汤将羊肉与当归、生姜同煮,喝汤吃肉,当归甘温质润,既能补血活血又能调经,还能消肿止痛、润肠通便,与生姜共起辛润温通之用。

羊肉时适当搭配不同食材也可起到不同的作用。配小茴香5g,对肾阳不足较严重者有益;配黄芪20g,对气虚者有益;配枸杞子15g,可明目固精、强筋补肾;配萝卜适量,可化痰消积、补虚健体、健脾和胃、温经散寒;产后无乳或乳汁缺少而偏阳虚者可搭配猪脚适量;老年阳虚及素体阳虚怕冷者可配熟附子10g,当归10g,桂皮、八角等适量;脾胃虚寒腹痛、肝肾虚寒疝痛或妇女宫寒经痛可配当归15g,生姜适量;老年肾阳不足便秘者可配肉苁蓉20g。

涮汤法:广东涮羊肉多采用火锅形式,特别适合冬季食用,一般人群均可食用。

烧法:羔烧羊肉是将腌制好的羊肉炸至金黄色后置于锅底,加入汤汁、绍酒、姜、蒜、五花肉及调味品,大火煮沸后文火炖烂,取肉再蒸而成。其口感香醇嫩滑,羊肉经蒸、煮后较爆、炒的做法温润,温燥之性减弱,一般人群均可食用。

蒸炒法:在海南省成立前,“东山羊”是粤菜名菜之一,现大多将其列为海南名菜之首。本菜一般以羊腩肉为主料,用姜、葱、蒜及胡椒调节味道,更助羊肉之温性,桂皮、陈皮及腐乳调味且使本菜补而不滞,然后经水煮、油炸、爆炒、蒸制而成,其味道鲜美,有滋补、美容作用。

最后,再来教你辨别绵羊肉和山羊肉的区别吧。

羊肉和山羊肉的区别

看肌肉。绵羊肉黏手,山羊肉发散,不黏手。

看肉上的毛形,绵羊肉毛卷曲,山羊肉硬直。

看肌肉纤维,绵羊肉纤维细短,山羊肉纤维粗长。

看肋骨,绵羊的肋骨窄而短,山羊的则宽而长。

冬天吃羊肉讲究多,要多了解哦。

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