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​潮汕螃蟹粥的做法是什么啊

螃蟹的吃法有很多种,有人喜欢清蒸的有人喜欢红烧的有人喜欢油炸的,但是无论对于那种吃法它给我们带来的都是美味无比的鲜美口感,当然也有人会用螃蟹煮稀饭,去过潮汕的人们会想到他们那里做的螃蟹粥那是一绝了,那要怎样做出这道螃蟹粥才会更加的好吃,我们一起来学习一下吧。

菜谱做法:

1.蟹揭去蟹盖,切半,去除腮及内脏;大钳剪下来,去钳尖,洗净

2.虾去头,开背去肠;拆好的虾、蟹,入少许盐和料酒拌匀,腌10分钟

3.姜切丝;香菜切末

4.米洗净,加入清水浸泡30分钟,捞出滤干水分,加两勺花生油拌匀(生米拌油易熟,且不易粘锅)

5.砂锅入米加水(水最好一次加足,米与水的比例约为1:6),大火烧开后转小火

6.煮到米开花后,转中火,加入姜丝、蟹,煮5分钟

7.入虾,转小火,再煮5分钟,粥变稠,关火

8.加香菜末搅匀,即可

建议:1烹煮时要注意材料的加入顺序,慢熟的材料先放,易熟的材料后放,如此煮至所有材料熟透,粥汁的纯度才不会受到影响,也不会混淆

2食粥时,最好备一碟黄豆酱,可沾螃蟹调味。

3高汤可以提前用猪骨煲制;没有高汤可以直接用清水代替,同理。煮粥的水一定要是凉水,高汤也要是凉的汤。粥水的颜色偏黄,是因为大闸蟹有羔的缘故,其实煲粥的蟹更建议选择肉蟹或水蟹。

螃蟹虽然营养好但是也不是所有人都适合食用的,比如有过敏的朋友们最好是少食用,其次就是孕妇朋友们还有小孩子最好是少食用,另外在食用螃蟹粥的时候注意不要一次性放入很多的配菜,先把不容易熟的先煮,比如像米以及螃蟹先放进锅里,最后放容易熟的进锅里面。

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