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喝了千滚水会致癌?火锅:那我可能是万滚水...

水是人们生活中最常见的物质,它对人类的重要性不言而喻。

人体的百分之八十都是由水组成,所以常常有人说毕导是水做的精致男孩,令我也无从反驳。

毕导含水量示意图

正因如此,生活中关于水的谣言变得非常多,什么水煮沸很多次后会产生亚硝酸盐之类的,而大家都抱着宁可信其有不可信其无的态度,导致谣言越传越多,越传越真,很多原本可以用来关心女朋友的热水就这么白白浪费掉了。

作为一名研究水科学的人,毕导我的研究精神也是以水而著称的。我觉得我有义务带大家认清这些伪科学的真面目,还水一个清白!接下来,我将从生活中最常见的和水相关的谣言入手,用科学实验证明它们的可笑,让大家以后再看到类似的谣言时,都能骄傲地竖起你们的大中指。

一、千滚水喝了会致癌?

其实我一直不太理解“千滚水”这个概念……

滚水指的是沸腾了很长时间的水,还有在饮水机中反复煮沸的水。但如果饮水机里的水是千滚水的话,那……

火锅:我应该算万滚水了吧……

滚水致癌,基本可以和手机辐射致癌、微波炉加热致癌一起,并称为中国致癌界的三大巨头。

打开手机一看,到处都是这些:

每次看完标题,都感觉天天喝饮水机+天天微波炉热饭+天天玩手机的我大概是没几年能活了。好在看完文章内容,马上就能释然了。比如这篇文章

它告诉你不能喝千滚水,是因为水烧时间长了水蒸气蒸发了...

再比如这篇

滚水存在的意义就是为了提取水中的有害物质……但我想了半天都不知道为啥提取有害物质要先千滚,也不明白水煮完之后变多的钙镁是从哪来的。但是它倒是给出了“千滚水不能喝”的主要原因:亚硝酸盐含量很高。

这个反应的确是对的,亚硝酸盐也确实对人体有毒,但这个含量很高到底是多少呢?鲁迅说过,抛开剂量谈毒性都是耍流氓。我决定亲身实验来一探究竟!

【实验内容】检测千滚水中的亚硝酸盐含量

1、取一锅自来水

2、将自来水加热3分钟煮沸后冷却,再打一个滚,得到一滚水

3、将一滚水加热3分钟煮沸后冷却,再打一个滚,得到二滚水

……

n、将(n-2)滚水加热3分钟煮沸后冷却,再打一个滚,得到(n-1)滚水

下面我们向这些水分别加入等量的亚硝酸盐试剂!看看变色的情况!

AMAZING!我们可以看到,自来水坦坦荡荡,几乎不含有亚硝酸盐。但随着加热煮沸,自来水中的亚硝酸盐含量的确会上升!

随着滚数的增加,粉色加深的速率也会逐渐变慢。到第24滚水时,亚硝酸盐含量大约在0.03 mg/L左右。(这一数据与丁香医生2016年8月的一篇文章基本吻合http://dxy.com/column/6957?from=search)

不过大家不必担心!国家生活饮用水的亚硝酸盐安全标准是小于 1 mg / L,比24滚水的0.03 mg/L要高多了。所以自来水就算是千滚,也都完全落在安全范围之内。

此外我们也拿饮水机里的热水做了实验,结果完全检不出亚硝酸盐。饮水机里是纯净水,滚多少次都不会产生亚硝酸盐

不过,如果大家还是觉得千滚水的确产生亚硝酸盐所以有中毒风险的话,我算了一下,只要每天喝几吨千滚水就可以中毒了呢……

二、各种饮用水有啥不一样?

小时候我一直以为,水就是水,世界上最便宜的水。后来我长大了,才慢慢发现这个世界上居然连水都能卖出花来!比如地下泉水,深层富矿水,富氧水,富氢水,富硒水,富离子水,去离子水,阿拉斯加优质冰川饮用水……而且水的名字越长,价格越高。

比如天然山泉水,通常都取自某个海拔5000米犄角旮旯的长寿村,喝了之后能补充所有天然矿物质,从而延年益寿长命百岁!

比如富氧水含有比正常水更丰富的氧气!虽然25度下1 L水里饱和才8 mg氧气,而人吸一口气就能吸100多mg 氧气……但总之喝富氧水就可以长生不死死而复生!

还有富氢水含有比正常水更丰富的氢气!虽然氢气基本不溶于水,但是喝了富氢水之后就能在体内进行氢核聚变进而力大无穷!

奇妙的是,虽然他们噱头不同,但一定会打出这几种口号,如“弱碱性”、“矿物含量高”、“软硬度好”之类的。

感觉每个水都在拼命标榜我们不一样!但到底有啥不一样呢!

其实水就分为三种:啥都没有的纯净水、加了点盐的矿泉水、直接开采的天然水。

接下来毕导我将从离子含量、pH两方面入手,实测一下各大水的之间区别!

【实验内容】这些水之间究竟有没有区别?

首先我们买来了各大品牌的水

看看它们的pH!

AMAZING!常说喝碱性水好,但是这些水也不都是碱性的啊!

娃哈哈、怡宝纯净水呈现酸性,可能是因为CO2溶解进去了?

康师傅、冰露、百岁山矿泉水也是酸性,因为Mg2+等矿物离子往往显酸性。

农夫山泉、Evian、昆仑山三种天然水倒真的是碱性的。

下面我们看看它们的水里究竟有啥东西!我们来测测水的TDS(TDS,即总溶解固体,大概就是说水里有多少钾钙钠镁之类的离子)

从图中可以看出来

娃哈哈、怡宝这两家纯净水还是非常良心的,水里真的是啥都没有……

康师傅、冰露、百岁山、农夫山泉都有适量的矿物质,至于口感怎么样就见仁见智了

北京自来水的TDS在152,顺带说一句,自来水烧开一次之后TDS基本不会变

Evian、昆仑山还是让人挺难以理解的……Evian说是源自阿尔卑斯山,这座山和昆仑山里的离子真是够多的……

所以我们到底应该喝纯净水还是矿泉水啊!它们究竟有啥不一样?

真的没啥不一样……

有人说矿泉水比纯净水好,因为可以补充钾钠钙镁离子。但港真,这和用“富氧水”来补充氧气是一个道理。

我们以农夫山泉和牛奶为例

喝一瓶水补的钙,还不如喝一口牛奶来得实在,而且牛奶还比较好喝。

所以啊……市面上各种水都挺不错的,但是对人而言没啥区别。大家喝水的时候就单纯地喝水,不要老盯着那些有的没的离子。简简单单一杯热水,冲点蜂蜜,加两条姜丝和少许枸杞,比什么都强。

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