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古法九蒸九晒黑芝麻丸的做法

九蒸九晒黑芝麻丸因为有很好的滋补养生作用,受到了大家的喜爱,常吃可以补肾补肝、补钙补脑,还能美容养颜。市面上很多的黑芝麻丸都宣传自己是古法制作的,那么跟着蒙筌堂小编一起来看看,古法九蒸九晒黑芝麻丸的做法是什么样的呢?

下面详细介绍古法九蒸九晒黑芝麻丸的做法

按照古法中记载的,先准备好黑芝麻和蜂蜜适量(蜂蜜比例可以按照个人对甜味的喜好调配),另外,如果是传统的古法工艺,需要有能少柴火的灶台(因为古时候没有燃气也没有电气),还需准备小筛子、纱布、竹蒸笼、竹簸箕、捣杵、石磨、石臼、铁锅、铜锅等(一些古代的工具可以用现代工具来代替)。

第一步

先浸泡黑芝麻20-30分钟,用小筛子淘洗黑芝麻,淘去浮在水面上干瘪的黑芝麻以及土杀等杂质,要多淘洗两次,然后用纱布把淘选好的黑芝麻沥干。

第二步

然后上蒸笼开始蒸,按照古法蒸笼要用竹制的,没有竹蒸笼也可以用别的蒸笼代替,蒸笼垫着纱布,古法中是要用柴火蒸,蒸足2-3个小时,一定要把黑芝麻蒸透了。

第三步

把蒸好的黑芝麻拿到屋外晾晒,晾晒工具随意,摊晒的时候要均匀,可以时常去翻动一下,一定要把黑芝麻充分晒干。

第四步

每天按照上面的步骤重复一遍,重复九遍方能为九蒸九晒,每次都需要在有太阳的情况下才能进行蒸晒,这是很重的,如果遇到阴雨的天气,只要前一天的黑芝麻有晒干,就可以存放的住,等到有太阳的天气再拿出来蒸晒。

第五步

黑芝麻都九蒸九晒完了,就用锅把黑芝麻炒香,这一步要注意别炒糊了,因为九蒸九晒的黑芝麻很容易就熟了。

第六步

炒香后的黑芝麻放冷却了,就用工具捣碎,然后用石磨等工具进行磨粉,用石磨研磨,磨出来的黑芝麻粉会比破壁机等工具更加细腻,这一步黑芝麻要磨的越细越好。

第七步

将蜂蜜进行炼蜜,炼蜜的锅用铜制的比较好,当然其它的锅也可以,但是不能用铁锅。大火煮开转小火慢熬,炼蜜到起泡,然后蜂蜜变得粘稠,可以在旁边放一碗凉水,滴一滴蜂蜜到水里,滴水成珠没有马上散开,这时候就可以了。

第八步

将磨成粉的黑芝麻和炼制好的蜂蜜混合搅拌均匀,然后用石臼等工具进行捶打,就像打面团一样,按照古籍中记载的至少要打三百下才能成型。

第九步

捶打成型之后就可以开始搓丸子了,搓成一颗一颗8-10g左右的小黑芝麻丸。然后用蜡纸、锡箔纸等工具包好,放进密封容器里储藏。

以上就是按照古法制作九蒸九晒黑芝麻丸的详细过程,因为这是古人的做法,中间所用到一些古代工具均可用现代设备代替。

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