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生活知识
 

 

土豆丝的各种做法

1、酸辣土豆

                   

·原  料: 1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。

·操  作: 1、把土豆去皮切丝,越细越好,刀功啊~~再把青红椒切丝,蒜瓣切粒。

2、土豆丝切好,过冷水去淀粉,这样炒出的菜口感脆。

3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。

4、开火、坐炒锅、添油。

5、油温热时,把花椒粒放进去,炸出香味,花椒一定要捞出不要,油热时,把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。

6、倒入土豆丝,掂锅翻炒几下。

7、倒白醋,放盐,动作要快,再翻炒几下,使盐味更匀。

8、菜熟装盘、整形,一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。

2、炝炒土豆

原料

土豆3个,葱5钱,干辣椒4根,花椒10余颗。菜油1两,盐4分

做法

1、土豆一个,洗净削皮,切粗丝; 把土豆丝放入盆里,加入清水漂洗后,打起沥干水分,葱切短节子。

2、炒锅内加油烧至七成热,先下干辣椒、花椒,葱、盐炒一下(动作要快),当辣椒变成棕红色时,然后加入土豆丝,迅速翻炒至熟,起锅即成。

特点

土豆丝脆,味带微辣,吃饭下酒均可。

3、醋溜土豆

原料: 

土豆2个、西洋芹3~4根、红辣椒1根、姜 盐1/4小匙、糖1/2小匙 、白醋4~5大匙、香油1小匙 

作法: 

1.土豆去皮切丝,用清水泡5分钟,沥干水分。 

2.西洋芹切条状,红辣椒切丝备用。 

3.用少许油爆香姜丝、红辣椒,下西洋芹略炒,添加盐1/4小匙、糖1/2小匙,再下土豆丝快速翻炒,熄火前,添加醋及香油调味即可。 

4、青椒土豆

原料:

土豆2个、青椒2个、油盐适量、葱1颗,姜1块。

做法:

1、土豆用刨子去皮,洗干净切丝,用水淘去淀粉,捞出沥干水分。青椒洗干净,把青椒里面的筋撕掉,切细丝。

2、将油锅烧热,然后再放油,然后放入葱花姜末炝锅。闻见葱花的香味同时放入青椒丝、土豆丝煸炒2分钟。

3、待土豆丝断生变成半透明状,加盐味精炒转,出锅也可以加点醋。

5、土豆丝摊鸡蛋

原料:

鸡蛋2个,土豆2个,精盐,味精,胡椒粉 适量

制作: 

1)将土豆去皮切成细丝,用水洗一下后放入大碗中,打入两三个鸡蛋,用筷子将鸡蛋和土豆丝打匀。 

2)将平底锅烧热放油,把搅好的蛋糊平摊在锅内,两面煎黄,土豆丝熟透后出锅装盘,薄薄地撒上精盐、味精、胡椒粉。 

6、凉拌土豆

原料:

土豆2个、盐、糖、醋、葱丝、辣椒油、香油、鸡精适量

做法:

1. 土豆去皮洗净,切丝,放清水里过一遍。

2. 烧开水,将土豆丝焯熟。

3. 捞出来再过一遍凉水。

4. 捞出来控干水分,放入干净容器中,撒上所有调料拌匀后装盘即可。

7、干煸黄金土豆丝 

原料:

土豆丝400克 、花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油 

作法:

1:先将土豆洗净,去皮,切成丝状.然后撒盐拌均匀. 洗几根小香葱,切成碎茉. 

2:将油烧热后,将土豆丝到入锅里,立即均匀铺开.(油要多一点,不然就会糊锅了) 

3:可以用锅铲轻轻的铲一下,看看有没有糊,有没有粘在一起. 

4:等土豆已经成饼状并可以转动时,就将土豆翻面,直到2边都炕成金黄色时,可以随意的翻面时,便将香葱撒在正反2面,小火炕一会儿 

5:等香葱粘在土豆饼上时就大功告成了!

8、土豆丝饼

原料:

土豆1斤。 花生油100克、盐5克、香葱100克、鸡蛋1个 ,少量淀粉。

做法:

1、土豆去皮洗净切成细丝, 香葱切成葱花。

2、土豆丝放大碗里。放蛋液、淀粉、盐搅拌均匀,

3、平底锅里放油烧至3成热,将调好的土豆丝放锅里用勺子均匀摊平压实弄成一个圆饼,炸5分熟 ,

4、一面煎黄后小心翻到另一面,两面煎黄后又面撒入葱花,一这要把葱花压入饼内才好吃,待两面焦黄色即可。上桌后可依各人的口味加入椒盐或番茄酱,其实什么都不加更好吃。 

9、土豆丝煎饼

1、大土豆两个削皮切丝,葱切末

2、取鸡蛋四个打入盆内,加土豆丝搅匀(放适量盐)

3、平锅烧热加油,摊上准备好的土豆丝(火不要太大),待饼成型后翻面

4、土豆熟后即可盛盘

10、煎土豆

1. 土豆1斤洗干净削皮,刨成丝. 用厨房纸或布压干土豆里的水分.

2. 加入2饭勺干面包屑,目的是吸干里头还有水分. 小洋葱一个切成细丝放到土豆丝里.

3. 最后加入一只鸡蛋和适当的黑胡椒粉,盐一起拌好.

4. 平底锅烧热下油后, 把适当土豆丝放到上面, 压扁煎到两面金黄为止.

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