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生活知识
 

 

中国四大咸菜

榨菜

榨菜是一种半干态非发酵性咸菜,以茎用芥菜为原料腌制而成,是中国名特产品之一。因加工时需用压榨法榨出菜中水分,故称“榨菜”。尤其以涪陵榨菜最为正宗,最为出名。

萝卜干

萝卜干有其独特的鲜、香、甜、脆的口感。再经过五香粉的腌制之后,香气扑鼻。在北方地区,几乎家家户户冬天都会腌制一些萝卜干备用。

干菜

干菜,是一道浙丽水、慈溪、余姚、绍兴地区常见的特色传统名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别。通体油光黄黑,香味扑鼻。用梅干菜做成的梅菜扣肉可是一道令人垂涎欲滴的美食。

雪里蕻

雪里红咸菜是咸菜的一种,美味可口。清人的记录中曾有“瓶菜询已美,蒸制美逾并。尤宜饭锅上,谷气相氤氲。一蒸颜色润,再蒸香味深,况乃蒸不止,妙美难具陈”的夸赞。

来源:东营生活必备

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