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想喝酸奶不用买,一个简单方法,10分钟做一...

酸奶一直是老少咸宜的食品,不仅营养丰富易吸收,开胃健胃,口感酸甜美味,风味独特,比普通的纯牛奶受欢迎多了。

外面买的酸奶含有防腐剂、增稠剂等多种添加剂,价钱也不便宜,那么好喝的酸奶能自己在家做吗?

其实牛奶变成酸奶的原理很简单,就是在牛奶中混入乳酸菌,放在合适的温度下发酵就可以了。今天洛洛就和大家分享【自制酸奶】的方法,10分钟就搞定,学会了这个方法,家里就会有源源不断的酸奶,香甜顺乎无添加,比买的更好喝。

【做法和步骤】:

1、准备原料。

准备纯牛奶酸奶、白糖,比例是10:1:0.5。无水无油的锅中,倒入1000ml纯牛奶,50g白糖,开最小火加热,一边加热一边搅拌,加热至刚刚温热的状态(40度左右),关火备用。

【小贴士】:做酸奶也可以不用加糖。只是这样做出来的酸奶乳酸味道很尖锐,多数人感觉难以接受。加入适量白糖可以平衡酸奶的酸味。

2、制作酸奶引子。

取一干净容器,倒入100ml的酸奶和适量纯牛奶,搅拌均匀,让酸奶纯牛奶混合均匀即可。

3、发酵。

纯牛奶酸奶引子倒在一起搅拌均匀。然后取几个干净的容器,杯子、碗都可以,将牛奶倒入其中。

电饭锅中倒入适量40-50度左右的温水,将装有酸奶的容器密封好放入电饭锅中,盖上盖子发酵10小时,咱们的的酸奶就发酵好了,放进冰箱中冷藏食用即可。

想吃酸奶不用出去买啦,自己在家做,简单快速又方便,而且没有增稠剂、防腐剂等添加剂,不仅好吃又安全,老人孩子吃了都放心,只要有电饭煲就能做。喜欢的朋友在家试试吧,酸甜顺滑,10分钟做一大锅,以后家中就会有源源不断的酸奶啦。

【需要注意的细节】:1、如果自制的酸奶有了酒味,或者轻微的霉味,那就说明酸奶已经污染了杂菌,坚决不能再食用了。

2、不同酸奶中的乳酸菌种类和含量不同,所发酵需要的时间也会稍有出入,如果做出来的酸奶凝固程度不理想,继续发酵一段时间就可以啦。

3、自制的酸奶,可以再用来做菌种发酵2-3次,次数太多会引入杂菌。

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