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如何制作酸橙派

在本文中:制作外壳制作馅料制作蛋白派参考

精美的酸橙派制作起来并不是特别容易,需要一些技能才能拿得下。你不妨尝试一下下面的食谱,你一定会迷上酸橙派的。

素材

用于外壳

1/3 杯(75 g)不加盐的黄油

10到12 块全麦饼干

1/4杯(50 g)糖

肉豆蔻,肉桂和五香粉适量(可任意)

用于馅料

1罐甜味浓缩牛奶(400)

1/4 杯(60 ml)酸橙汁

2 茶匙(10克)精细擦碎的酸橙皮

3只鸡蛋

4 汤匙(60克)糖

方法

1:制作外壳

1:将烤箱预热至375ºF/190ºC.

2:将全麦饼干放入塑料袋,用擀面杖擀成饼干屑,大概可以得到1 1/2 杯饼干屑。

如果你没有擀面杖的话,发挥你的创意。食物粉碎机,啤酒瓶等都可以用来碾碎饼干

3:用中火在一只小小的酱锅中将黄油融化。不要烧焦!你需要用黄油将饼干屑结合在一起。

4:将饼干屑,糖和融化的黄油混合在一只碗里。搅拌直到混合物类似于粗糙的玉米粉。搅拌一分钟后,浓度应该非常均匀。

如果你喜欢的话,加入肉豆蔻,肉桂和五香粉。撒上一点就够了。

5:将面糊按压在派的烤盘中。就这样,你自制的全麦饼干派的外壳。不过你也可以购买现成的派的外壳。当然还是自制起来比较有意义啦。

外壳弄成大约1/3 cm厚,厚度均匀。如果饼干屑结合得不够好,可以加入一点水。 确保饼干屑中没有缝隙或者洞洞。

6:烘烤8到10分钟。然后用烤箱中取出,放入冰箱里冷藏。趁冷却的时间你开始准备馅料。

方法

2:制作馅料

1:将烤箱预热至350ºF/175ºC.

2:在一只碗里,将甜味的浓缩牛奶和酸橙皮和酸橙汁结合在一起,搅拌均匀,直到颜色变成均匀的淡绿色。此步骤大概需要2分钟。

这个酸橙派(Key lime pie)来自于弗罗里达的Keys,因此而得名,这种酸橙比绿波斯柠檬个头更小,颜色更黄,更多籽。不过使用任何一种都可以。(你还可以购买瓶装酸橙汁)。

3:将3只鸡蛋中的两只鸡蛋分离。意思是说,将其中2只鸡蛋的蛋黄和蛋清分开(你需要蛋清做蛋白派)。用两只碗做这一步。

4:将两只蛋黄和一只整鸡蛋加入酸橙和牛奶的混合物中。放在室温下静置,使其变稠。

5:将馅料倒入全麦饼干外壳中。均匀铺展。

方法

3:制作蛋白派

1:将蛋清打散,直到变得直挺。这一步需要胳膊肌肉有一定的耐力。

2:将糖一点一点地卷进去,不要卷的太多。

3:用平底铲子将蛋白派铺平展,小心地铺展外壳的边缘,预防在烘烤时出现褶皱。有创意地用你的铲子制造峰和谷。

4:烘烤20分钟,直到蛋白派变为金棕色。蛋白派基本固定,但是当摇动是会出现摆动,这就说明烤好了。放冷后再享用。当派冷却后更容易切成均匀整洁的块。

5:完成!

小提示

如果你在烘烤之前,将面包屑冷却1个小时的话,做出来的派吃起来就没有那么酥了。

享用之前:将烤盘底端浸泡在热水里几秒钟来将派的外壳从烤盘中松散下来。

往蛋白派中加入过多的糖会做出来会更软,过少的糖,做出来会更硬。

真正的酸橙派不像柠檬蛋白派那样是绿色的,或者凝胶状的。

你需要准备

碗若干

量杯

勺子

擀面杖和塑料袋(或者食物粉碎机)

锡箔

铲子

烤盘

搅拌器

擦碎器

来源与引文

↑ http://reluctantgourmet.com/recipes/desserts/item/80-key-lime-pie-recipe

http://whatscookingamerica.net/keylimepie.htm

http://www.sciencemadesimple.net/conversions.html

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