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如何自制意大利面酱

在本文中:工作日意大利面酱周末意大利面酱

罐装的瓶装的意大利面酱的味道虽然还可以,但是它跟新鲜现做的沙司的美味还是无法媲美的。意大利面酱沙司既可以快速制成,又可以用细火慢炖。就让我们把这两种方法都教你给吧。

原料

工作日意大利面酱沙司:

3杯番茄丁

1罐番茄浓缩酱

一只洋葱切块

大蒜盐,调味(可任意)

罗勒

牛至叶

碎牛肉一斤(可任意)

汤匙糖(可任意)

准备时间:2分钟 烹调时间:10分钟

周末意大利面酱:

3杯番茄丁

3杯蕃茄酱

1杯番茄浓缩酱

注意:你可以制作新鲜的番茄酱和番茄浓缩酱,也可以使用罐装的。

1 个中等大小的洋葱,切成块

1 只胡萝卜,切碎

1根芹菜,切碎

1青椒,切块

4 瓣大蒜,其中2瓣剁碎,2瓣四等分

2杯红酒(红酒质量越好,做出来酱的味道也就越好)。

2 到 4汤匙红糖

2月桂树叶

2汤匙切碎的新鲜意大利欧芹

1 到 2汤匙切碎的新鲜罗勒

1 到 2汤匙牛至叶粉

1 汤匙墨角兰

1 汤匙黑胡椒

1/2 杯橄榄油

2只凤尾鱼或者1汤匙凤尾鱼酱 (素食主义者忽略此食材)

1 只牛排,烘烤过的(素食主义者忽略此食材)

1斤碎牛肉(素食主义者忽略此食材)

2汤匙盐(按口味)

配料:

碎干酪,按口味来。

红辣椒粉,按口味来。

硬皮面包。

准备时间:20分钟 烹饪时间:4小时或更长: 可以做6杯。剩下的放冰箱冷藏。

方法

1:工作日意大利面酱

1:准备食材。切洋葱,称量好大蒜油,罗勒,牛至叶和糖的分量。

2:在热锅里用橄榄油将洋葱和大蒜煎出香味。当洋葱大蒜被煎熟,呈焦糖色时,倒入碎牛肉。将碎牛肉分散开,煎至棕色。

3:加入番茄。放入番茄浓缩酱和新鲜番茄丁。充分搅拌。

4:加入香辛料。放入洋葱,牛至叶粉,罗勒,大蒜盐和糖。

5:翻炒后慢炖。用木勺将各种食材均匀地混合,然后盖上锅盖,炖5到10分钟。不时地拿开锅盖,搅动一下。

6:浇在意面上。上菜!(把煮好的意面倒入酱锅里搅拌会更加入味。)

方法

2:周末意大利面酱

1:准备食材。将洋葱和辣椒切成块;将胡萝卜和欧芹切碎;将2瓣大蒜剁碎,然后再把2瓣大蒜四等分;准备好各种香辛料。如果你家里有能够盛放各种食材的容器,就更好了。

2:煎洋葱,碎胡萝卜,碎欧芹,辣椒和大蒜。用中火将平底炖锅预热,加入3汤匙橄榄油,然后将胡萝卜,欧芹,辣椒和大蒜煎香,直到大蒜变得透明,或者边缘呈棕色,此步骤大概需要两分钟。

加入一杯番茄丁和1片月桂树叶,一瓣碎大蒜,用小火炖20分钟。

3:加入蕃茄酱和番茄浓缩酱。将大罐的蕃茄酱倒入锅中,然后用汤匙将小罐的番茄浓缩酱舀取出来倒入锅中。充分搅动使所有食材均匀地混合。

4:加入红酒。倒入1杯红酒。用餐时,最好搭配同一款红酒。

给自己倒一杯红酒。然后继续做饭。

5:放入剩下的橄榄油。充分搅拌。这时候锅里的酱应该呈深红色,丝滑的感觉。

6:加入剩下的炖料。放入凤尾鱼,牛骨,四等分的大蒜,月桂树叶,香草,香辛料。

不过,盐要最后放。

盖上锅盖的一部分,用小火慢炖。偶尔检查一下,搅动一下,确保不糊不粘锅。如果酱变得太稠,加入适量的水或者红酒,将火调的更小。用一小片面包来尝味道。

7:做肉丸子。快要炖好的一个小时前,用碎牛肉做简单的肉丸子。将肉丸子放入酱中,或者上菜时佐在一旁。

8:最后15分钟时,尝一下味道,需要的话适当地加入一些盐。去除牛骨和月桂树叶,加入番茄丁和新鲜欧芹,接着稍微炖一会儿开始上菜。

9:将炖好的酱多多地浇在煮好的意面上。然后再配上些许干酪,红辣椒粉。

小提示

另外一个可供选择的食材列表 :

4 罐番茄浓缩酱

2 罐块状番茄

2只洋葱

2汤匙大蒜盐(按口味添加)

一小撮罗勒

一小撮牛至叶

3 斤碎牛肉

2汤匙糖(可任意)

辣椒不要一开始就放很多。因为到最后如果感觉不够辣还可以再添加。

警告

肉一定要彻底炖熟再吃。

做饭时小心不要烫伤。如果不慎烫伤,请立即用冷水冲洗被烫伤部位大约5分钟。

你需要准备

一只炖锅

一只木勺

一个厨房

来源与引文

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