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​饭店热门菜谱你都会做么?

饭店热门菜谱你都会做么?

饭店热门菜谱你都会做么?

辣子鸡丁的做法

原料:笋鸡200克,青笋100克,泡辣椒25克,大油60克,酱油,料酒各20克,味精3克,盐3克,白糖15克,湿淀粉20克,醋5克,葱、姜、蒜共50克,汤少许。

做法:

1、将鸡肉切1厘米见方的丁,装碗内加酱油、盐、味精少许,再放入蛋清、水淀粉少许,抓匀浆好;

2、将干红辣椒切成0。7厘米见方的小块。在碗里放盐、酱油、淀粉、白糖,对成混汁待用。

3、坐勺加油,烧至六成熟时,将浆好的鸡丁放入勺内滑透,倒在漏勺里,控净油,放入葱、姜、辣椒片炝锅,放入鸡丁,倒入兑好的汁水翻勺,淋明油,出勺装盘即可。

上汤娃娃菜的做法

原料:

豌豆苗300克,皮蛋1个,姜丝、肉末、葱花。

做法:

1、先把豌豆苗焯水,装进大碗里。

2、在锅里加入高汤,烧开后加入姜丝、肉末、皮蛋粒,最好加点水发香菇粒。

3、用盐、鸡精调味后淋上少许色拉油,水沸后倒入之前的豌豆苗碗里,撒上葱花即可。

山药排骨汤的做法

原料:猪排骨500克,山药250克,芹菜25克,味精2克,花椒2克,胡椒粉2克,盐10克,大葱15克,料酒20克,姜15克。

做法:

1、将排骨切成5厘米的条,放入沸水中汆约5分钟,洗净,沥干水分;

2、芹菜洗净切段;

3、取一炒锅,放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜,用中火烧开,转为小火炖,放入花椒;

4、将山药去皮切成块后放入沸水中汆一下,捞起;

5、待排骨炖至5成熟,放入山药炖3小时,待排骨酥烂时,拣去葱、姜、芹菜,放入盐、味精、胡椒粉即可。

田园南瓜饼的做法

原料:南瓜250克、全麦粉120克、鸡蛋2个、虾皮适量、盐适量、鸡精适量、小葱2根、花椒粉1/4小勺、植物油适量。

做法:

1、将南瓜去皮去瓤,用刨丝器将南瓜刨成细丝;

2、虾皮洗净,小葱切花;

3、将全麦面粉、虾皮、葱花、鸡蛋一起入南瓜丝的碗中;

4、用筷子拌匀;

5、平底锅入油开小火,将煎蛋圈放入,用筷子挑南瓜面糊入煎蛋器中,直至面糊与煎蛋器平齐,注意面糊要充满煎蛋器内部空间;

6、小火煎,一面煎金黄后,大概3分钟左右,直接拎着煎蛋圈的手柄翻转180度煎另外一面,直至另一面也煎至金黄色。用小刀沿煎蛋圈内沿切开,分离出南瓜饼。

可乐排骨的做法

原料:排骨300克、可乐300克、八角2颗、姜片10克。

做法:

1、锅中放水,水烧开后,倒入排骨焯一下取出;

2、锅中放油及姜片;

3、倒入排骨,翻炒后,加入可乐;

4、往锅中加入2颗八角,再煮至汤汁收干即可。

椰香木耳双花菜的做法

原料:黑木耳一把、西兰花半棵、菜花半棵、胡萝卜半根、椰浆200毫升、玉米50克、盐1茶匙、鸡精1/4茶匙、水淀粉2汤匙、植物油适量。

做法:

1、木耳用适量温水浸泡,软化后,彻底清洗干净,沥干水分备用。西兰花和菜花择成小朵后洗净沥干。胡萝卜去皮洗净后,切末;

2、炒锅中放油,加热至7分热,将西兰花和菜花放入翻炒片刻后,倒入椰浆,改用小火将菜煮软,再放入木耳、玉米粒和胡萝卜末,加盐和鸡精翻炒均匀后继续煮3分钟,用水淀粉勾芡即可。

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