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​厨房小窍门 鱿鱼的处理与清洗过程

鱿鱼也称柔鱼、枪乌贼,有十分高的营养价值,是名贵的海产品,是富含蛋白质、钙、磷、铁、钾等,并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外,还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品物。可抑制血中的胆固醇含量,预防成人病,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能,其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用,中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。

厨房小窍门 鱿鱼的处理与清洗过程

1、制作烤鱿鱼,最好选择巴掌大小的鱿鱼,口味鲜嫩,易于成熟

2、挑选好的鱿鱼两条,根据家庭人数制定数量即可

3、左手握着鱿鱼的身体,右手握着鱿鱼头,轻轻往外拉

4、鱿鱼头和鱿鱼身分离的同时,鱿鱼肠等杂物一起被抽出

5、取出鱿鱼肠后,可以看到鱿鱼的身体里有一根类似塑料的管子叫“明骨”,是鱿鱼的脊骨,类似人的脊梁一样,抽掉不要

6、把手伸进鱿鱼的身体里,抠出残留的杂质

7、把处理好的鱿鱼身体用清水冲洗干净

8、冲洗过后鱿鱼皮很容易被撕掉

9、接下来处理鱿鱼头,左手握着鱿鱼头,右手握着鱿鱼肠与鱿鱼头相连的地方,轻轻往外拉使鱿鱼头和鱿鱼肠分离,丢弃鱿鱼

10、用手指按在鱿鱼的眼睛部分,轻轻挤压,把鱿鱼眼睛里的黑色墨汁挤掉

11、处理好的鱿鱼头和鱿鱼身再用清水冲洗,冲掉鱼身和鱼头表面的粘液

12、洗好的鱿鱼头和鱿鱼身控掉水分,放在盘子里备用

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