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​选购鸡蛋主要看是否新鲜

选购鸡蛋主要看是否新鲜

选购鸡蛋主要看是否新鲜

营养专家认为,无论何种蛋,蛋白质含量最多相差0.1%,可以忽略不计。只要做到粗细粮搭配、荤素菜搭配,正常情况下都能达到营养的动态平衡,没必要为追捧这些高价蛋而多花钱。

因为各种鸡蛋的营养相差无几,因此选购鸡蛋主要是看是否新鲜。如何辨别新鲜鸡蛋

一看:鲜的蛋壳比较毛糙,并附有一层霜状的粉末,色泽鲜亮洁净;陈蛋的蛋壳比较光滑;臭蛋的外壳发乌,壳上有油渍。

二听:用手指夹稳鸡蛋在耳边轻轻摇晃,好蛋音实;贴壳蛋和臭蛋有“瓦碴”声;空头蛋有空洞声;裂纹蛋有“啪啪”声。

三照:双手握蛋如筒形,对着日光或灯光透视,好蛋呈微红色、半透明、蛋黄轮廓清晰。

四转:将鸡蛋放置平面上,用手指轻轻一转,新鲜蛋转动时,蛋壳里有阻力,转两三周便停下;坏蛋则转得长且快,如蛋转得不快不慢,则证明已不够新鲜

五漂:把蛋放在15%左右的食盐水中,沉入水底的是鲜蛋;大头朝上、小头朝下、半沉半浮的是陈蛋;臭蛋则浮于水面。

六观:打开鸡蛋后,蛋黄呈圆形,如果铺开来了,则不新鲜了;蛋白越浓稠越新鲜

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