是福建省特有的一种红茶。红汤红叶，有松烟香，味似桂圆汤，分为正山小种和外山小种
　　小种红茶的产地和分类
　　产于福建崇安县星村乡桐木关的称正山小种也称桐木关小种或星村小种
　　在小种红茶中，为正山小种百年不衰
　　桐木关毗邻地区生产的称外山小种政和、坦洋、古田、沙县及江西铅山等地所产地仿照正山品质的小种红茶，统称：外山小种或人工小种
　　小种红茶的品质
　　正山小种外形条索肥壮，紧结圆直，不带芽毫；
　　色泽乌润，香高持久，微带松烟香；
　　汤色红艳明亮，滋味甜醇回甘，具有桂圆香，叶底红亮，带紫铜色；
　　小种红茶的加工工艺
　　鲜叶采摘萎凋揉捻发酵过红锅炒复揉熏筛拣成茶
　　分烟正山小种和无烟种，以在制作工艺上是否有用松针或松柴熏制而成的为依据，用松针或松柴熏制的称为烟正山小种没有用松针或松柴熏制的则称为：无烟正山小种正山小种的这两种不同制作工艺生产出来的茶有较为明显的区别，从外形条索来看，无烟小种的外形深褐色，烟正山小种的干茶色泽更黑而润泽些。从汤色上区别，无烟小种汤色红艳、清澈明亮；烟正山小种则更加浓艳；从内质上区别，这两种工艺制作的正山小种都有明显的甜味，但烟正山小种的桂圆汤香甜味更显著，滋味更甜醇，而且，烟正山小种另具有独特的松烟香味。
　　存放方法
　　正山小种红茶保管方法比较简易。通常采用常温下密封，避光保存即可，因其是个发酵茶，一般存放一两年后松烟味道进一步转换为干果香，滋味变得更加醇厚而甘甜，茶叶越陈越好，3年以上的正山小种味道开始变得醇厚韵长

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