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北方叫骨汤焖子,南方人不知道叫啥

  说起来,我这个人的兴趣爱好好像蛮多的,除了喜欢看书,养花,摄影,还特别喜欢学习烹饪。
  学习做焖子源于爱人和孩子喜欢吃,婆婆蒸的焖子可谓一绝。随着婆婆年龄越来越大,我就想着一定要自己学会这手绝活。于是,就悄悄的把整个步骤记在了心里,然后在家偷偷的操练。因为理论跟实践差距太大了,一次又一次的失败,不但没有击垮我的决心,反而激发了我内心不服输的倔脾气。后来,我再一次做的时候,让老同学在电话里一步一步的教我终于,算是基本合格,但距我对美食要求的色,香,味还相差甚远。
  一次有缺陷再来一次,就这样一次又一次的实践,在某一天当我掀开锅盖后终于满意的笑了爱人和孩子不止一次的对我说,差不多就行了,已经很好了。但对于我这种趋于完美主义者的人来说,看到有瑕疵的食品真的无法忍受。
  就这样,整整30斤淀粉,让我完美的学会了做焖子
  首先要准备的材料如下:
  主料:大骨头汤,红薯淀粉两饭碗,猪肉馅250克(不要太碎)
  配料:鸡蛋一个,食盐,鸡精,耗油,香油,花生油,生抽,老抽,葱丝,姜末,一切量的大小依个人口味,焖子油少不好吃。
  步骤一:想打好鸡蛋备用,一定要打开为止。
  二:骨头汤过滤掉姜片,花椒,大料和骨渣。然后继续烧开备用。
  三:烧骨头汤的同时大蒸锅加水烧开放上蒸屉备用。
  四:把切好的肉馅加调料拌成饺子馅那样,加适量花生油,但不同的是颜色要略重。
  五:烧骨头汤和蒸水的同时将两碗淀粉加入拌好的肉馅中,然后将淀粉用温汤浸透就行,捏起来是可以捻成粉的那种状态。最后用碗一次舀出一碗热汤浇在淀粉里,速度的用勺子搅拌,然后再加汤,搅拌,直到将淀粉和肉馅搅成糊状就OK了!
  最后,将淀粉糊倒入专门蒸焖子的旋子里(早市有卖的)然后打好的鸡蛋液开始发挥它的美颜效果了。用筷子沾鸡蛋液在旋子里均匀的横淋四道,再竖着划上四道。
  好了,盖上锅盖大火,蒸吧!三十分钟后闭火,哈!我保证扑鼻的美味冲进你身体的每个细胞
  温馨提示:刚出锅的焖子有点软,不适合马上就切片摆盘,但是趁热吃最香!
  感恩大家耐心的看完我的分享,记得不要失败一次就气馁,坚持就是胜利!

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