你买大葱了吗？东北的城里人说，寒露快到了应该买过冬大葱了

　　进什么山唱什么歌，到什么季节干什么事儿。这是现代东北人从粗犷剽悍的老东北人那里接下来的生活传统。因为有用，所以，此传统经久不衰。
　　秋储大葱，便是现代东北人的传统之一。
　　关内人每到冬季，绝无秋储大葱一说，他们无非是弄几棵大葱做葱花用。东北人可不，寒露节气一到，东北人的储秋菜工程便拉开了帷幕。秋储大葱是东北人的第一储！
　　关内人尤其是南方人一定好奇：传统的东北有二十几怪，什么窗户纸糊在外，养个孩子吊起来，大姑娘叼个大烟袋，新鲜白菜腌酸菜等等，怎么这又添了个秋储大葱？
　　其实这不算怪。顶多算关内人的少见多怪！东北地区寒冷的冬季长达56个月，你没听新闻说，内蒙古和黑龙江东部地区现在早已天降大雪，供暖工作都开始了吗？转眼间就霜降变了天，十天半月后头场大雪就会普降纵横千里的长白山脉。那时再储大葱，就有些晚了。老人是东北冬储大葱的主力军
　　东北的老人，是秋储冬菜的主力军。他们的时间观念特别强。入秋就开始切土豆片、黄瓜片、豆角丝、茄子丝放在烈日下暴晒。即便是高档小区的花坛旁也会给你摆个琳琅满目，让人很能感受到一种东北人的人间烟火气，很有些老关东的生活情调，或者说是老关东的风情韵致。
　　寒露节气将近，他们便开始做好了秋菜冬储的准备，一旦有农民的成车的大葱上市，立刻你呼我唤成群结伴地围上卖葱人。只要大葱质量好，价钱不成问题。当然也有不少以讨价还价为乐的老人，那是分分计较。不要笑话他们，是岁月的沧桑让他们变得如此节俭。他们会笑话年轻人：你们不知道过去那一分钱攥到手心里攥出汗来是啥日子！
　　于是，天天的早市、夜市或者大白天开着拖拉机、农用车、或者赶着骡马车走街串巷的卖葱人，都会成为一道秋储大葱的风景线。当然，唱主角的永远是卖葱人和买葱的东北老年人。东北人，谁家不买个百八十斤大葱过冬
　　读到这篇文章的关内人一定会咂舌：这些老人闲得没事干啦，买这么多大葱干嘛？弄得屋子里葱气拉哄的！不奇怪。让你在林海雪原的东北住上几年，你就喜欢老人这么做了。
　　你也许会说，交通这么方便，即便是大东北，每天都有从关内拉运各种蔬菜的车，通过高速路的绿色通道直达东北各地，即便的冰天雪地几个月，现吃现买不赶趟吗？大葱只是做葱花而已，能吃多少？夸张！
　　夸张？告诉你们，一般东北人家过冬，谁家不储备百八十斤大葱！你看那些大爷大妈，谁不拉着个购物车买葱。你若买得多，或者卖葱人看你拉运费劲，他会帮你送到小区院内。那些关内来东北工作的人口少的人，最少也要买个几十斤（一捆大葱就是几十斤）。要买就是一捆，绝对不会打捆卖给你。这是传统。
　　盆栽大葱不仅吃新鲜，还可为冰天雪地的东北房中增添一抹春色
　　进入十月底，整个东北的长白山区和兴安岭林区几乎都是一片林海雪原。举目四望，千里冰封，万里雪飘。除了山头的青松，到处是光秃秃的树木和光秃秃、白皑皑的原野。即便是繁华的都市，也没了花红柳绿的色彩。
　　空寂、冷漠、毫无生气，是你对冬季的关东大地的第一印象。如果是大雪初降，一片银装素裹，你一定会感到新鲜。但是一连几个月让你看不到绿色，看不到原野的本来面目，你一定会感觉色彩单调，枯燥乏味。如果屋中有一盆葱茏绿色，是不是会引起你的兴趣？
　　即便的老关东人也从来不甘寂寞。他们会在冬季营造一点春色他们把红萝卜的屁股处挖出一个空壳，灌上水，里头满满当当地栽插几株大葱，然后把红萝卜倒吊在房梁上。无须几日，红萝卜的下边就会长出绿油油的萝卜叶儿，而且倒卷向上，长满萝卜一圈儿。而萝卜空壳中的大葱，已经盎然长出了一株株新绿。再过几天，萝卜上的大葱就会盎然生发，让你爱不释眼。
　　但更多的东北人家是盆栽大葱。他们用那些已经破漏出眼儿的盆子栽植一盆盆大葱，安放在向阳的窗台上。屋子里温度高，枯干的大葱立刻葱茏萌发，不几天就是一盆春色，把整个屋子都映衬得朝气蓬勃。
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　　走进冬季的农家，谁家不有几盆大葱！在老东北人家，谁家若是没有冬季的盆栽大葱，保证会有人笑话：这不是正经捌佰过日子的关东人家！大葱蘸酱，那可是东北的传统菜
　　东北人有句俗话大葱蘸酱，越吃越胖。过去，走近东北人冬季的餐桌，即便是大雪浩天的冬季，也几乎家家有道必备的菜肴一盘白亮亮胖生生的大葱白杆儿，旁边是一碟飘散着香气的农家酱。东北的农家酱是东北人的传统佳肴，在唐代的渤海国就进了大唐帝国的史书《渤海传》，那是东北土著人向大唐皇家进贡的贡品之一。可见其味道有多么美妙。
　　但是，东北的农家酱要想吃起来最有味道，最有风情，最有文化，那就必须大葱蘸大酱。谁说今天身体不舒服，嘴里没味儿，上桌吃饭时必然先抓起一棵大葱，蘸上大酱，咔嚓一口大嚼一顿，立刻食欲大增。即便是进山伐木的木帮，进老林子里打猎的猎人，刚从储木的楞场回家的杠力，哪怕他们一身寒气，疲乏无力，往热炕头的饭桌前一坐，抓起一棵大葱，蘸一下大酱，咔嚓咔嚓地吃上一口，那浑身的寒气、乏气、满肚子的窝囊气似乎都会立即驱散，心气儿顺畅了，胃口就大开了。
　　至今，即使是高级宾馆的宴席上，有人还是要点一盘蘸酱菜。主角儿，还是大葱蘸大酱。只不过吃的人不方便吃出老关东人的那种气势来怕人家说东北人不文明罢了。
　　干豆腐卷大葱，比北京烤鸭的单饼卷葱丝有滋味
　　很多到过北京的人，都忘不了北京烤鸭。吃烤鸭时要用薄薄的单饼，卷上切得细细的葱丝儿，抹上一点儿甜面酱，就着烤得油汪汪酥脆酥脆的烤鸭肉，那叫一个香。可是香归香，真正的东北人还是觉得这单饼卷葱丝抹酱的味道显得有些扭扭捏捏，一点儿不大方，不大气，没有东北人那种干豆腐卷大葱抹大酱的味道来得厚重，来得粗犷，来得过瘾。
　　在东北，许多人家冬季的餐桌上都少不了一碟大葱白杆儿，一碟儿东北大酱。当然，现在的城市中的餐桌上的大酱，多是成袋的批量生产的酱，不再是一家一户从酱缸里现舀出的新鲜酱。
　　即便你是初到东北的人，吃饭时看到东北人用干豆腐卷大葱吃得有滋有味，也免不掉好奇，试试探探地用干豆腐卷上一截儿大葱，抹上一点儿大酱尝尝。可是这一尝不得了，它会颠覆你的饮食观原来东北的干豆腐卷大葱这么有味道！葱花，在东北是其次
　　年轻的东北人常常会说：俺储藏点儿大葱是为了做葱花。这冰天雪地的大东北，猴冷猴冷的，现买葱花不值得，所以才储备点葱这可能是刚刚进入东北的关内的年轻人。只有他们才会如此说。
　　闯关东十几年甚至几十年的关内人，早已经不会这么矫情了。每当寒露节气快到时，看到别家的大爷大妈开始热火朝天地秋储大葱，这些已经习惯东北生活的人，便会从心底里也生起储藏大葱的念头，于是就会在休息日的早市上，匆匆忙忙地买回一捆两捆大葱，放到小区的院子里晾晒好，学着老头老太太的样子，把三五棵打扫干净的大葱的葱叶儿从根部一扭，拧成一个葱叶纂儿，把葱叶的末梢往里一掖，老东北的葱把儿就制造成功。最后拿到屋内厨房中，或者放到带有铁栏的窗外。大葱是不怕冻的。想要吃大葱蘸大酱，只需提前一天拿进屋缓过来，就是新鲜的大葱。至于做葱花，冻葱也可以。
　　不过，东北人秋储大葱，做葱花实在是其次。（作者简介：王天祥，山东青岛人，高级记者、作家，出版长篇小说、旅游文学、报告文学、历史文化、旅游文化、诗词赏析、企业管理、市场分析、成功学、人才学等各种专著42部，撰写电视剧200多集，创作历史、文化、风光、纪实等专题电视片数十部，在各类报刊发表文章数百篇，发表网络文章千余篇。）