营养模范生菠菜的10种花样吃法，再也不用担心小朋友挑食了

　　菠菜
　　作为日常生活中最常见的蔬菜之一，提起菠菜，相信大家都很熟悉。菠菜又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等。
　　菠菜有营养模范生之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。
　　它的做法也很多样，菠菜鸡蛋饼、菠菜拌粉丝、菠菜虾仁蒸蛋、菠菜猪肝豆腐汤
　　下面就给大家分享10道菠菜的做法，有了10道菠菜的花样吃法，再也不用担心小朋友挑食了。
　　菠菜拌蛋皮
　　01菠菜拌蛋皮
　　【食材】：
　　菠菜，鸡蛋，花生，芝麻，大蒜，植物油，蚝油，生抽，香油；
　　【制作步骤】：
　　做法：鸡蛋打散，少量盐，锅中刷油，倒入适量蛋液，转锅一圈铺平，小火煎成蛋皮，切成丝；
　　菠菜热水焯一下，过凉水两遍，捞出沥干水分；
　　蒜泥准备好；
　　蚝油、生抽、香油、盐，根据自己口味和需求来调制料汁；
　　撒芝麻和花生拌匀即可。
　　凉拌菠菜粉丝
　　02凉拌菠菜粉丝
　　【食材】：
　　菠菜，粉丝，鸡蛋，香葱，生抽，醋，盐，辣椒；
　　【制作步骤】：
　　水烧开，菠菜放入里面煮熟捞出；
　　粉丝加入开水泡软，切一两刀；
　　煎鸡蛋饼，切成块状；
　　菠菜、粉丝、鸡蛋饼块放入盆中，加葱花，生抽、醋、盐、辣椒等搅拌均匀；
　　一盘色香味俱全的凉拌菠菜粉丝就大功告成了。
　　03猪肝枸杞菠菜汤
　　【食材】：
　　猪肝150克左右，菠菜三棵，枸杞适量，油，盐，姜，料酒，蒜，大葱；
　　【制作步骤】：
　　猪肝切成薄片洗净，用大量清水浸泡一个小时左右；
　　锅里放水烧开，把浸泡干净的猪肝放进去过水，把血沫逼出来，再冲洗干净；
　　菠菜整棵洗干净，去根；
　　姜，大葱，蒜切末；
　　把猪肝姜葱蒜末放进汤锅，倒进料酒，放油，大火烧开，转小火，煮到汤浓，放进洗干净的枸杞，接着放进菠菜，再放盐调味即可。
　　04菠菜猪肝炒饭
　　【食材】：
　　剩米饭、猪肝、菠菜、胡萝卜、食用油、盐料、酒、生抽、鸡精、水、淀粉
　　【制作步骤】：
　　菠菜洗净焯水切碎，胡萝卜切粒；
　　猪肝清水静养，反复换水后，切细粒，过凉水冲洗内部组织的血水；
　　猪肝沥水，加盐，料酒，生抽，水淀粉抓匀，腌制10分钟入味；
　　热油锅，下滑猪肝至八分熟盛出待用；
　　留底油，先下胡萝卜翻炒，接着倒入米饭翻炒均匀，再下猪肝翻炒，后倒入焯好的菠菜，加盐，鸡精调味，翻炒均匀即可。
　　蒜片黄油菠菜
　　05蒜片黄油炒菠菜
　　【食材】：
　　菠菜，蒜，无盐黄油；
　　【制作步骤】：
　　菠菜洗净切一寸长段，蒜切片；
　　黄油小火融化，放入蒜片炒至闻到香味（不要炒太焦，否则会有苦味）；
　　放入菠菜翻炒，加适量盐、黑胡椒粉，炒至菠菜叶开始变软即关火。
　　菠菜真的非常适合奶味烹饪，很香！也没有清炒般涩，可以吃出菠菜本身的清甜，这道蒜片黄油炒菠菜，非常值得载入家庭保留菜单。
　　06芝麻酱菠菜
　　【食材】：
　　菠菜，芝麻酱，冰块，熟白芝麻，熟花生，花生酱，生抽，盐，糖，辣椒油；
　　【制作步骤】：
　　菠菜去根去黄叶，洗净备用；
　　凉白开或者纯净水倒入盆中，加入冰块备用；
　　锅中水烧开，放入菠菜焯烫30秒；
　　焯烫后立刻取出菠菜放入带有冰块的盆中；
　　降温后的菠菜取出，攥干水分，切成段放入容器内；
　　芝麻酱花生酱生抽混合，加入少量的白开水顺着一个方向搅拌澥开芝麻酱，待每次加的水完全吸收后，再加入下一次；
　　澥好的芝麻酱，加糖、盐调味后，点缀少许辣椒油；
　　把调好的芝麻酱小料淋在菠菜上；
　　撒上熟的白芝麻，熟花生米切碎，码在凉菜上即可。
　　金银蛋上汤菠菜
　　07金银蛋上汤菠菜
　　【食材】：
　　菠菜，皮蛋，咸蛋，炸蒜瓣，盐；
　　【制作步骤】：
　　菠菜洗净备用，皮蛋，咸蛋切碎备用；
　　将水烧开，把皮蛋，咸蛋以及炸蒜瓣放入；
　　当皮蛋和咸蛋的味道煮出到汤里的时候，即可放入菠菜；
　　菠菜微微烧软，以盐调味即可。
　　很清爽的一道菜，翠绿的菠菜给人身处初春的感觉。皮蛋和咸蛋将汤调出最佳的鲜味，炸制过的蒜瓣又为它增添了浓香，咸鲜的味道让人难以抗拒。
　　煮汤时，可以放些火腿提味，当汤色开始变浑浊，就表示着味道已经煮出，可以放入菠菜同煮，基本上菠菜放入烧煮一会儿就可以起锅。烹制时，不要将菠菜煮得过久，不仅是因为烹制蔬菜时间过久会使其变色并且流失营养之外，也会让味道变得涩涩的影响口感。
　　腐乳菠菜
　　08腐乳菠菜
　　【食材】：
　　菠菜，腐乳，芝麻油，酱油；
　　【制作步骤】
　　菠菜撕成适口的大小；
　　将菠菜在加盐的沸水中汆烫熟，挤干水分备用；
　　将腐乳捣碎，加入酱油、香油混合均匀；
　　将菠菜和酱汁混合均匀即可。
　　水嫩的新鲜菠菜，叶片肥厚、红根清甜，汆烫了一大把，拌上腐乳酱汁，撒上些花生碎，非常时令的一道小凉菜就完成啦。
　　菠菜炒鸡蛋
　　09菠菜炒鸡蛋
　　【食材】：
　　菠菜，鸡蛋，葱姜末，料酒，白糖，盐，生抽；
　　【制作步骤】：
　　菠菜洗净切大段，入开水中焯烫30秒，先放菠菜梗，后放菜叶，攥干水分；
　　鸡蛋加一勺料酒，少许白糖打散，葱姜切末备用；
　　大火热油滑散鸡蛋，盛出；
　　少许底油爆香葱姜，下入菠菜和鸡蛋，加入盐和生抽翻炒均匀。
　　姜汁菠菜
　　10姜汁菠菜
　　【食材】：
　　菠菜，生姜适量，香醋，生抽，食盐，味精，香油；
　　【制作步骤】：
　　先将准备好的菠菜洗净，切成大小均匀的段，再将生姜洗净后拍碎剁成姜末备用；
　　切好的菠菜焯水30秒捞出过凉水，再将菠菜中的水分攥干，放入圆形容器中定型；
　　准备一个空碗，加入食盐、生姜末、香醋、味精、生抽，调成料汁；
　　把定好型的菠菜倒入盘中，浇上调好的料汁，吃的时候拌匀即可。
　　小提示：
　　市面上的菠菜一般分为两种，一种是圆叶菠菜，一种是尖叶菠菜，同样是菠菜，二者又有什么不同呢？
　　尖叶菠菜
　　尖叶菠菜
　　尖叶菠菜，耐寒性比较强，菠菜的颜色是黑绿的，偶见茎部还带有红色，叶子薄，比较光滑，吃起来不仅鲜嫩，还很清甜，口感不发涩。
　　圆叶菠菜
　　圆叶菠菜
　　圆叶菠菜，一般是在春天种植，叶子厚而肥大，叶形呈不规则的圆形，或是椭圆形，颜色为深绿色，因为叶酸含量较高，口感会有淡淡青涩味，而且叶子的部分不仅有皱褶，而且轮廓比较粗糙，虽然焯水时可以改善其口味，入口还是有一股淡淡的涩味。
　　圆叶菠菜和尖叶菠菜是有很大区别的，在挑选时一定仔细挑选，一般来说，尖叶菠菜要远比圆叶菠菜好吃一些。
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