四面荷花三面柳，一城山色半城湖。老舍笔下的济南令世人向往。泉城济南以泉水闻名天下，来济南的游客都是奔着泉水而来，但是古城济南并非只有泉水，更有让人垂涎的美食，今天介绍一种非物质文化遗产美食油旋儿。
　　油旋是老济南人钟爱的特色传统名吃，又叫油旋回，外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻，因其形似螺旋，表面油润呈金黄色，故名油旋。从口味制作到出炉，油旋都融合了浓浓的泉城特色。
　　相传油旋是清朝时期徐氏三兄弟去南方闯荡时在南京学来的，油旋在南方是甜味的，徐氏兄弟将其按照北方人的口味进行了调整，成了今天的咸味和葱香味，一直传承至今。
　　小小的油旋要经过和面、上油等整整12道工序。其中最讲究的当属和面，用古法的捋、叠、打，重复上百次，最后揉成光滑不粘手的面团。
　　将近60层的面皮酥脆至极，内里夹杂着的章丘大葱香气弥漫，经过济南泉水浸润的内里更是柔软如絮，吃一口，香气直透心里，久久回味无穷，妙不可言。

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