中心餐厅的老面馒头，不止是一种生活的记忆

　　这种不会开花的馒头，没有中心餐厅的馒头好吃。可惜已经找不到那些图片了。
　　最大的馒头，第一次见，就是在昆钢的中心餐厅，那种几乎是双手合成拳一样大的馒头，正中间因为，面粉在酵母的发酵作用下，蒸制时，在中间裂开一道沟壑一样的大断裂，一块钱一个的馒头，那样的巨大，是我那时候，一个从小镇进城的青年，所能想象得到的，最物超所值的东西，当然，那也是中心餐厅对昆钢职工的事种福利，起码，那时，我是这样想。
　　随着在昆钢的时间越长，对中心餐厅的馒头，也越来越了解。
　　中心餐厅的馒头号称是老面馒头，可我自己就是亲自蒸制过老面馒头，那种老面，其实就是自制的一种酵母，而这种酵母，最是简单，只需要将上一次发面的生面留下一砣，下次在面粉的发酵时，再用水稀释成合面的水，就完成一次老面馒头的发酵，发酵成功的面粉，会在面盆里膨胀起超大的体积，只需用指一捅，面壳下的蜂窝组织，就在眼前，这时，加入碱水中和酵母的酸性，就可以蒸出传统的老面馒头。
　　可中心餐厅这老面馒头，我就吃不出传统馒头那种特有的酸与碱味，让我不禁怀疑他们口口相传的那种老面馒头。也许，在我还没有到昆钢的时候，他们蒸制的却实是老面馒头。
　　对于蒸馒头，吃过中国购粮证的特殊时期的特殊一代，都会蒸馒头，因为那时代，在购粮证的配额里，都有面粉，所以吃购粮证的一代人，没有不会蒸馒头，对于老面这种说法，就是那种院坝生活，或者是筒子楼时代的人们，相互借一点老面的面母子，寻常得就如家里喝一口水一样。
　　中心餐厅的这老面馒头，就令我迷糊了许多时候，怎么会吃不出那味来呢？
　　中心餐厅老面馒头在鼎盛的时候，在六万与新村都有准时的处卖点。第一次见中心餐的蓝色的小蓝剑卡车，从中心餐厅的后厨房门边装车。那地方，就在中心餐厅后面的那一条小巷，蓝剑小卡，其实已经不能准确地说是小卡了，我的现在的估计，应该是超过了七米的车身，无数的大簸箕，齐齐排排的挤在敞车厢里，白哗哗一大片，我从来就没有见过，这样小山一样多的馒头。
　　蓝剑车很少用帆布的车篷罩住，几根支持车篷的拉杆，光洁地立在车厢上，两名中心餐厅的员工，头系着一块小方白布，身穿着工作的白衣服，手就拉着车篷的拉杆，一摇一晃，就开始各个处卖点的送货。
　　第一次见到这种超巨量的送馒头的车，我好奇不止，骑着哥哥的凤凰单车就追，一班的工人，这时也大量地在晓塘边的路上，长长的两条线，从转进昆钢生活区的T型号路口，一眼就可以看到上坡处的老商厂。
　　跟着蓝剑车，一直追到六万的中心处，蓝剑车一头钻进小南区与六万的那个巷口，就停了下来，中心餐厅的外卖点，也就设在一家职工房的窗口，这晨，窗口前，早就已经排起了十多个人的队，更多的人，还在走向这排队的路上，车上的馒头还没有下完，窗口处的馒头，已经卖得热火朝天。
　　只卖一种馒头，操作的动作也就简单而直接，三五个馒头，用塑料口袋，直接就罩向簸箕中的馒头，双手一抓，就递向最前的顾客。这种生意，也许是只有那一个时代才会有的生意。虽然说中心餐厅的馒头是有职工福利性的馒头，可也从不会拒绝我们这些外来者的购买。
　　后来，慢慢知道，现在面粉的发酵，多是一种预制的酵母粉，才解开我对中心餐厅，那种老面馒头的疑惑。老面馒头，无论是如何的制作得好，加再多的糖，总是会有酸与碱的一些味道，可是中心餐厅的馒头，就是没有这些味道，热的时候，一口咬下去，松软而浓浓的麦香，就钻入口腔中，上下牙一合，两排牙齿间，还会有那种香面与牙齿的挑逗，开始咀嚼，面香与一种发酵特殊味道，就在口腔里弥散，而馒头的面粉，又不会粘牙，任由着你的舌头，让一团麦面，在口腔里转动，多咀嚼几口，另一种只有面粉经过简单加工，才会产生出的蛋白质的香甜味，从牙尖，向上鄂游走，然后，散开在一个口腔中，压住了先时的那种有发酵味的麦面香，微微的一种淡甜，只属于中心餐厅，那个时候的馒头！
　　中心餐厅的馒头真是好吃，并且是那种冷了以后，也不会瘪下去的馒头。一般的馒头，在冷了以后，会变硬，变成一种干涩的粉散的味道，可是，中心餐厅的馒头，就没有这些现象。我总会多买一些中心餐厅的馒头，当做是晚上的夜宵。而其他的工人，也必是有与我一样的想法。
　　后来，中心餐厅拉馒头的蓝剑车，不知是何时消失了，而六万与新村的外卖点，我也不知道是何时消失，中心餐的馒头也一直还在卖，可是，味道，却已经不似原来那种，我可以卖来当夜宵的馒头。