凤梨和菠萝是同一种水果吗如何区分菠萝和凤梨

　　凤梨和菠萝的外形上是非常相似的，很多人认为这并不是同一种水果，其实在生物学是上同一种水果，那么，凤梨和菠萝有什么区别？两者之间有什么关系？下面小编就来说说。
　　凤梨和菠萝是不是同一种水果有什么区别
　　很多人喜欢这样分菠萝和凤梨，菠萝削皮后有内刺需要剔除；而凤梨削掉外皮后没有内刺，不需要刀划出一道道沟。
　　但其实，凤梨与菠萝在生物学上是同一种水果，是同一种植物的不同名字而已，从生物学上来说，凤梨的概念大于菠萝，因为菠萝是凤梨科凤梨属的。
　　如何区分菠萝和凤梨？
　　虽然在口感上是很好区分的，但是不是什么时候都是可以让我们试吃的，也不太现实，所以我们只能通过外观上的一些差别去区分。
　　1、从叶子上看
　　菠萝的叶子边缘处有锯齿状，摸上去还有些许扎手，叶子颜色是淡绿色；而凤梨的叶子较平整，叶子边缘的地方顺滑，摸上去也比菠萝光滑，颜色是那种翠绿色，但是菠萝的叶子却更薄，而凤梨的叶子会更加厚实。
　　2、从颜色上辨别
　　菠萝和凤梨的外观颜色差别还是很明显的，菠萝的表皮可以看到是黄色的，而凤梨的表皮看起来却是淡淡的青绿色。这个相信大家也一眼就能看出来。
　　3、从凹槽处看
　　凤梨表面凹下去的形状这里称为凹槽，颜色一般都为深绿色，没有肉刺，直接削皮就可以食用了。而菠萝表面的凹槽处颜色多为黄色或者橙色，而且这种刺还比较深，需要我们拿刀把刺剔除掉才能食用，这个过程有点像是挑痘痘。
　　4、从吃法上看
　　菠萝一般需用盐水浸泡后才能食用，依个人口味的不同，有的人盐水浸泡过后还会加点白砂糖或者蜂蜜，因为怕浸过水之后菠萝没那么甜了；而凤梨削皮后就可以直接食用了。
　　凤梨和菠萝有什么关系
　　凤梨就是菠萝，两者是同一物种，但并不是所有的菠萝都可以称为凤梨，我们所说的凤梨其实是菠萝中选育出来的品种，是特指无眼菠萝。它们之间的关系就好像红富士和苹果一样。
　　人类使用和栽培菠萝最早应追溯到美洲古代印第安人。1492年，当哥伦布登上西印度群岛的一个岛屿时，抢先入眼的就是印第安人的菠萝田。中、南美洲的热带丛林就是菠萝的故乡。后来，菠萝传入荷兰，继而传遍欧洲，直到16世纪末，葡萄牙传教士又把菠萝引进了中国澳门，后入广东、海南、台湾、广西、云南等地。
　　在早期，菠萝这种叫法之前是不存在的，后来传入中国以后才出现了这种叫法。最早存在的只有凤梨。凤梨源自于拉丁文，名称为Ananascomosus，翻译过来就是凤梨的意思。因为欧洲将凤梨命名为pineapple，再加上人们发现凤梨果实和菠萝蜜比较相似，于是中国许多地区就将凤梨改称为菠萝了，慢慢地，菠萝这个称呼就成为主流了。
　　因为水果的尖端带有绿叶，形状就像凤尾，所以在台湾等一些地方也被称为凤梨。可见，菠萝和凤梨的关系，就像马铃薯和土豆的关系。
　　那很多人就有好奇了，那为什么菠萝会刺多，凤梨会刺少呢？这就是选育的结果了，为了让菠萝更好吃，农学研究者和果农培育出了许多特征不同的品种，有的更甜，有的不用挑刺，有的适合做罐头。
　　到了市场上，商家为了牟取更高的利润，就把无刺的、皮泛青的叫作凤梨，把有刺、叶片带齿的矮胖的叫作菠萝，从而提高价格增加销量。这就和红富士一样，难道你能说红富士不是苹果吗？
　　当然了，还有人会杠，凤梨为什么不需要浸泡盐水呢？
　　菠萝为什么需要浸泡盐水，这是菠萝为了防御食草动物，它们在体内积累大量难吃的物质，特别是几种蛋白质水解酶，统称菠萝蛋白酶（Bromelain）。菠萝蛋白酶会分解蛋白质，将其变为小分子的肽段，当我们在吃菠萝的时候，菠萝蛋白酶就会破坏牙龈、口腔粘膜等结构，也可以说它正在消化降解口腔里的一切。当动物咀嚼菠萝的时候，口腔黏膜就会以可观的速度被破坏，诱发强烈的刺痛感，甚至出血。
　　而盐水可以有效抑制菠萝酶的活性，使酸涩感降低，降到人体可以接受的范围内，除此之外，有刺、叶片带齿的矮胖的，被商家称之为菠萝的这个选育品种都不够甜。用盐水泡一下，能让菠萝吃起来更甜。在低浓度时，盐让人觉得甜味更凸显，这是味觉的对比作用。
　　而无刺的、皮泛青的，被商家称为凤梨的，菠萝酶和一些苷类含量较低，所以商家就宣传不需要泡盐水。但是还是建议各位都泡一下，因为凤梨中还是有菠萝酶，泡盐水是为了抑制菠萝酶，使之不易发生过敏和消滞。
　　其实，我们使用淡盐水浸泡切好的菠萝，含食盐的比例不会太高，并且食盐主要成分是氯化钠，并非重金属盐，不能使蛋白质变性，因此也不会使菠萝蛋白酶失去活性。所以，盐水浸泡也不能防止菠萝蛋白酶对口腔的破坏。只能抑制菠萝酶的活性，所以无论是菠萝还是凤梨，都不要多吃。
　　如果想要彻底破坏菠萝蛋白酶，使用加热的方法，能使其中的菠萝蛋白酶失去活性，这就是为什么在吃菠萝炒饭的时候，口中不会有不适感。