来吧来吧采春茶

　　图文记者刘霜
　　如果你爱茶，去茶园吧！那儿能满足一个好茶之人的所有愿望，那儿还有最好的氧气机。
　　如果你对茶不甚了解，去茶园吧！那儿的空气中溢满自由，天空澄澈，小鸟为你而唱，掬一捧茶叶，掉进春色无边的清新海洋。
　　每年清明过后便是春茶的采摘旺季。有道是茶园乃是神仙境，仙女采茶仙境中，纵然不是仙女，去体验一下仙境倒也不错。采春茶，采的是一份心情，一种意境，这个属于你的4月就被染上了颜色、涂上了味道那是跳跃的绿色，是茶香混着泥土香、青草香的春天的味道。
　　A茶山葱茏
　　从广州驱车沿京珠高速一路向前，约1个半小时之后，一碧万顷的英德便进入我们的眼帘。熟知地形的朋友让我留意公路两侧的丘陵地带在那儿，一望无际的农作物像碧绿的地毯一样伸向远方
　　那是茶林。朋友的话提醒了我，原来这已是茶的世界。
　　过了鱼湾出口，向左缓缓而行，隶属南亚侨园的英华茶场就赫然出现在眼前。一行人迫不及待地跳下车，踏上了阡陌纵横的田间小道，迎面而来的，是大片的绿色茶田，它们和蔚蓝的天空连成一线，在晨早淡淡的薄雾里唱出一种宁静；一群小女孩背着竹篓，在田间穿行采摘，快活地哼着歌谣春色满园，大抵便如此了吧。
　　通往茶田的路，虽不是羊肠小道，却乡土气十足真正泥土铺就的乡村路，路面凹凸不平，让人倍感亲切。经过冬季修剪之后的茶树齐腰高，错落有致地分布在田间，嫩绿的叶子在阳光下闪闪发光。微风拂过，阵阵茶树和青草香沁入心房，让人产生一种畅游于仙境的幻觉，这使生活在都市里的我们大感痛快，很有清啸一声的冲动！于是向茶农借过竹篓，跟着采茶姑娘们一同采起了茶。
　　小姑娘们从旁提醒：别光顾着新鲜好玩，还得注意你的手势不能胡乱掐，不能破坏了叶子，要看清楚原料嫩度适中的才摘，一芽二叶和一芽三叶才是最好的料
　　茶场的钟场长告诉我们，采春茶的最佳时间，是每年清明前后的二十五天，春雨蒙蒙的这段日子。不过，刚下过雨的茶叶含水较多，最好在雨后放晴之日的上午10时左右采摘，避免露水和雨水叶。由于广东气候温热，雨水充足，因而一向盛产名茶。前阵子雨水和日照十分适宜，这使得今季的春茶特别靓。
　　春茶最大的诱惑，在于一个鲜字。春茶的茶叶更嫩，外形澄亮整齐，味道清香、汤色透明，是旧茶无法比拟的。据介绍，一年分五轮采茶季，每4045天为一轮。第一轮春茶由于经过了整个冬天的休眠，充分吸收了土壤中的养分和微量元素，不仅茶叶绿翠柔软，氨基酸和维生素的含量也很丰富，加之春茶不施农药，茶叶无污染，滋味便格外鲜爽，香气馥郁。有意思的是，归侨众多的英华茶场，茶田的周围还被茶农们随心所欲地种上了印尼香料，两种作物混搭媲美，别有一番特色。
　　广西茶场黎旭阳摄
　　B手工制作的艺术品
　　摘茶虽然好玩，却也算是体力活。大过了一把手瘾之后，肚子不觉已饿得咕咕叫。这时候，热情的归侨会将你引至家中，一边品尝地道的东南亚风味小食，一边叹几盅幽香的新鲜绿茶英德红茶虽驰名中外，但近年来，为了迎合消费需要而改种的绿茶，口味和口碑也不错。
　　口中还留着淡淡的茶香，下午1点，我们准时来到英德华侨茶场茶厂。每天的这个时候，厂房里的机器都要准时开启，轰隆隆一直运转到大半夜。据说这样的通宵达旦，是为了让当天采摘的茶叶都能加工完毕，确保新鲜。
　　茶厂是一个清香得足以使人醉倒的地方大片大片刚刚采摘下来的茶叶席地铺开，晾晒，萎凋，杀青，揉捻，干燥从肥嫩的绿叶到黑瘦条索的茶叶，中间要经过六七道工序，历时数个小时。不过，茶种不同，制茶工艺不同，需经工艺的道数也有所不同。由于越来越多的人似乎更青睐于成色青绿的茶叶，因而制茶的时间也比以往有所缩短。
　　据介绍，制茶工艺经过数次更新改进，如今已是半机械化，不过师傅的手工仍然重要，它和茶叶靓不靓息息相关。熟悉茶道的陈先生在芳村开有一间大型茶叶公司，他告诉记者，茶叶就像一件艺术品，靓茶肯定是天时、地利与人和的结晶。而说到人，师傅的手工堪称神奇。不仅每一位师傅做出来的茶叶是有区别的，就连同一位师傅的水准也可能忽高忽低。比如说师傅在制茶前一晚熬夜了，则做出来的茶就可能会差一些。所以即便是最熟手的师傅，在真正坐下来品茶之前，也难以准确估计茶的等次。制茶，是一个随机性很强的经验活儿。
　　C一路采茶一路寻乐
　　选择离开都市远赴茶园采茶的人，基本上可以分成两类。要么是情真意切的好茶之人，对他们来说，喝茶，享受的或已不是茶本身，而是一种人生境界。只要有闲，他们乐于返璞归真地冲向茶园，用纤尘不染的茶叶来一次身和心的涤荡。
　　另一种玩家，则是为了田野风光、为了拥抱大自然，踏青来了，当然他们也带着一份对茶叶制作的好奇心。虽说是醉翁之意不在酒，但临走的时候，每个人还是会忍不住买上两桶茶叶，自饮也好，送人也罢，拿着新鲜出炉的农家靓茶，回去可是值得炫耀一番的。
　　人们对茶文化的追求品位不断上升，而好茶的乐趣，也从市井街头延伸到了产茶的前沿地带茶园。说不定哪一天，郊外茶园就成了一家人周末踏青的首选呢。在田园里体验一把摘茶乐之外，和茶农杀价也是乐事一桩自己挑拣最新鲜的第一手茶，这比从市场上选购有意思多了。
　　通常情况下，茶农是出了名的朴实，但是你也别因此而太过信任他们，对于茶叶买卖，他们可是久经考验了。一位朋友大方透露了她和茶农侃价的独门秘技，有用与否，阁下试试便知：据说，茶农都会把新鲜的茶叶封存好，储存在恒温箱里。买茶之前，应该先看成色，闻味道，记得一定要亲口泡来品尝一下，别嫌麻烦。当确定了要买哪一种之后，不妨声东击西，和茶农兜圈子。譬如要买A茶，你不妨先对此茶置之不理，直指着B茶一轮砍杀，一来二去得到一个较为满意的低价之后，再话锋一转，直问A茶可否再便宜。通常，这样杀下来的价钱都不会贵到哪里去了。而侃价得来的新鲜出炉茶叶，也足以令你的成就感爆棚了！
　　不管是哪类采茶人，他们总能闻茶识途。爱喝铁观音的，他们会跑到广西昭平县的茶山或者赶到福建的安溪；喜欢单枞的，可以开车到潮州去；喜欢龙井的或爱上普洱茶的，酷茶人可要走远一点，要走到杭州或云南才能溯源了。