鹅蛋也是禽类蛋的一种，含有丰富的蛋白质、卵磷脂和维生素，一般一两天吃一个就足够了，吃多了的话容易导致胆固醇偏高。吃不完的鹅蛋不用清洗，直接常温存放或者放冰箱就可以了。那么放置鹅蛋大头是朝上还是朝下呢？
　　鹅蛋保存是大头朝上还是大头朝下
　　禽蛋类存放时一般要将大头朝上，小头朝下，直立放置。蛋是一种可以呼吸的东西，所以蛋壳的大头部分会有一些圆形的小孔，这些小孔是空气进出的地方（称为气室）。
　　新鲜的蛋清很稠，可以有效地固定蛋黄的位置。然而，随着储存时间的延长，蛋白质中的粘蛋白将在蛋白酶的作用下逐渐变稀，并失去其固定蛋黄的作用。因为蛋黄的比重小于蛋清的比重，所以蛋黄在水平放置，靠近蛋壳时会浮起来，成为贴黄蛋或靠黄蛋，在煮的时候就容易散。如果将鸡蛋的大头朝上直立，则鸡蛋大头气室内部的气体将阻止蛋黄靠近蛋壳。
　　鹅蛋怎么放不会散黄
　　鹅蛋储存放阴凉处或者放冰箱冷藏室保存即可，但注意不宜水洗，水洗后鹅蛋白霜脱落，容易变质；也不宜横放，横放容易靠黄在煮的时候容易散黄。正确的存放姿势是，大头朝上、小头朝下，竖着放；如果是种鸭蛋，要注意经常翻蛋。
　　鹅蛋能和茄子一起吃吗
　　鹅蛋可以与茄子一起食用。两者之间的食物相容性没有问题。它们可以被油炸，炖煮，具有更好的味道和风味。鹅蛋味道坚挺，富含蛋白质，茄子柔软多汁。两者一起食用时味道更好。
　　注意不要将鹅蛋和豆浆一起吃。豆浆和鹅蛋会导致消化困难，对您的健康不利。鹅蛋富含营养，但是您每天不应吃超过3个鸡蛋。过量食用将使其难以消化，甚至可能导致内脏器官受损。

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