在比较正式的宴饮场合，鱼作为一道大菜总会在餐桌上出现，同时还有一个规矩：
　　鱼头对着谁谁就要喝酒；鱼尾对着谁，也要陪着喝酒。然后喝鱼头酒的人先动筷表示谢意意为剪彩，此后其他人才能动筷吃鱼。鱼头摆放时一定对着席中的主宾或年长者，鱼头所对之人要喝三杯酒，这就是所谓的喝鱼头酒。
　　鱼头酒怎么喝？
　　关于喝鱼头酒的传说，在民间有很多个版本，通常来说被大家广为接受的有两个，其一和康熙大帝有关。第二则传说，则和唐太宗李世民有关。
　　再来看看大家伙如何演绎吃鱼喝酒的。
　　有句话叫头三尾四，脊五肚六，即鱼的这四部位对着谁，谁便要喝几杯酒。
　　若有人把鱼眼睛夹给谁，谁便要喝3杯，此谓高看一眼，鱼两只眼睛，便是6杯；
　　若有人把鱼脸（即腮）夹给谁，谁便要喝2杯，此谓赏个脸面，鱼左右两腮便是4杯酒；
　　其间若有谁把鱼的背鳍夹给谁，谁便要喝3杯，此谓一帆风顺；
　　把鱼尾夹给谁便是委以重任，娓娓动听，需喝2杯；
　　鱼头酒
　　鱼肚下面的鱼翅夹给谁可谓展翅高飞，又是3杯，如能把四个鱼翅都打发出去，便是12杯；
　　有人从鱼肚子里夹出的肉送与谁，意为肝胆相照，同饮2杯，即4杯；
　　有时为了凑热闹，把鱼肚皮所指处，定为心腹之人，脊背方向是背靠大树好乘凉；
　　望子成龙、早生贵子，多子多福等都是用鱼做文章常用的行酒令，都是从鱼肚子里夹出一块肉来送与别人；
　　鱼菜渐凉，可用一句团团圆圆同饮1杯，然后吃鱼。
　　干一杯酒
　　有时鱼头对着的主宾不想喝鱼头酒时，就用筷子捅捅鱼嘴大家通通都喝，然后便同饮1杯后吃鱼。
　　有的人不能喝酒，却又被鱼头所指，可以用筷夹片菜叶盖上鱼眼，这叫一概（盖）不论，随便大伙咋喝吧！
　　所以，为了调动酒桌上的气氛，咱们也可以手拿干一杯，再配上一条鱼，在愉悦的氛围中，鱼头鱼尾酒也高高兴兴地下肚啦。

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