菠萝蛋白酶（吃菠萝前要用盐水泡？胡闹） 菠萝，独特的甜香气让人忍不住口水 然而，吃过几口就觉得酸涩、扎嘴 于是坊间流行盐水泡菠萝的神操作 有同款经历的，看完此篇你就懂了 遗憾！没用！ 菠萝扎嘴，有两个最可能的原因。 （1）菠萝当中含有菠萝蛋白酶，可以分解我们口腔黏膜上的蛋白质，产生刺痛感。 （2）菠萝里含有草酸钙结晶，像针一样扎到我们口腔，产生刺痛感〔13〕。 但不管是哪种原因，往水里撒点盐、泡一泡都没用。 （来源：soogif） 想要真正的不扎嘴，最好的办法是开水泡几分钟，因为热水可以把菠萝蛋白酶灭活，也可以溶解草酸钙〔45〕。 至于有人觉得泡了盐水的菠萝，没有那么涩了，只是味道的协同作用而已：咸味可以让苦味减弱，可以让甜味增强〔6〕。 日本人吃西瓜时，习惯加点盐，也是类似的道理。 （来源：soogif） 并不会。 每100克菠萝中，维生素C含量18毫克〔7〕，在常见水果中排名17，中等生一枚。 冬枣是它的13。5倍，猕猴桃是它的3。4倍。 显然，菠萝并不是补充维生素C的首选。 而且菠萝的其他营养也并不突出。菠萝只是赢在味道，营养就别有太多希望了！ （来源：soogif） 本是同根生，只是名不同。 其实菠萝就是凤梨，凤梨就是菠萝，它们属于凤梨科凤梨属〔8〕。 凤梨是学名，菠萝是俗称，至于什么凤梨比菠萝好，完全是商家炒作出来的概念。 （来源：soogif） 并不能。 菠萝蛋白酶虽然有促进蛋白质消化的作用，但它自身也是一种蛋白质，当我们吃下菠萝以后，菠萝蛋白酶在人体内胃蛋白酶的作用下就会失活，所以菠萝促进消化恐怕也只是心理作用。 不过菠萝和肉一起炖，菠萝蛋白酶能帮助肉中的蛋白质分解，能使肉变得更嫩。不妨尝试一下哦！ （来源：soogif） 江湖传言，总也辟不完。 传言吃菠萝会让精子变甜，这纯属谣言，目前没有任何科学证据表明吃菠萝能让精子变甜。 真的不要有这种幻想了！ 总之，菠萝（凤梨）只是一种普通的水果，吃它开心就好了，其他的也别多想。
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