说起麻辣香锅大家都不陌生吧，一锅里融合了N多种层次的香气，食材上更是走混搭风，天南地北的食材融入一锅，享受的是丰富与多样的口感。想吃麻辣香锅的别再点外卖了。自己在家做干净又卫生，简单又美味。
　　麻辣香锅在外吃，实在是价格不菲啊。随随便便好几百就没啦，还是自己在家做实惠哈。自己做过一次麻辣香锅以后，你会发现其实在家做出口味地道的麻辣香锅一点也不难！
　　食材
　　郫县豆瓣酱1勺、火锅底料20克、基围虾100克
　　莲菜60克、土豆80克、泡发木耳20克
　　芹菜80克、菜花60克、玉米1根
　　鸡翅6个、午餐肉100克
　　做法
　　1。把莲菜、木耳、芹菜、菜花、玉米焯水，捞出控干水分待用
　　2。锅中倒入能没过食材的油量，油温至七成热（将筷子置于其中，筷子周围会有大量气泡，并有噼里啪啦的响声）将基围虾、午餐肉、鸡翅、土豆炸熟捞出备用
　　3。另起一锅，锅中倒入15克菜籽油，加入1勺郫县豆瓣酱、火锅底料20克
　　4。小火炒出红油，放入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒爆香（要小火煸这样才能出红油并且不会糊锅）
　　5。炒出香味后，放入所有食材翻炒
　　6。加入1勺料酒、半勺白糖和1勺生抽继翻炒1分钟（因为火锅底料和豆瓣酱都有盐味，所以没有额外加盐，口味比较重的，也可以适当加一点盐）
　　7。炒匀后撒点白芝麻和香菜即可出锅。
　　8。所有蔬菜一锅出，冰箱里面有什么煮什么，完全不受拘束。
　　小贴士
　　1。按照自己喜好，随意添加或是更改蔬菜、肉类。
　　2。菜需要分开处理，有的需要焯水，有的需要炸熟，这样最后麻辣香锅炒出来的蔬菜口感脆爽，颜色好看。
　　3。处理好的食材要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会有水，影响口感。
　　4。制作麻辣香锅，因为每个人的口味不一，可以根据自己的喜好来调整辣椒的用量，得到适合自己的辣度。辣椒越多，口味越重。麻椒可以用花椒代替
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