蛋挞怎么做（新手学做蛋挞液）

　　昨天，是圣诞节，也是两儿子的生日，趁着这个机会，一大家子人来个了小型聚会。人多孩子也多，所以除了必备的蛋糕外，我便又顺手烤了20多个蛋挞，大受欢迎！
　　说到蛋挞，其实现在很多地方都有卖的，很容易买到，并且也有现成的蛋挞液出售。
　　但是，抛开价格不说，口感差异确实也很大，我总觉得不如自己几年前买到的好吃而且有些看着油油的，也让人不甚放心。
　　蛋挞是否好吃，蛋挞液是关键，所以如果条件允许，建议大家买现成的蛋挞皮（毕竟做酥皮确实挺麻烦，而且一不小心就漏油），但最好自己做蛋挞液，还是要好吃放心得多。
　　这里分享两款我个人非常喜欢的蛋挞液做法，一款含淡奶油的，一款不含淡奶油的，都是把所有食材混合好就可以，零难度。
　　而且口感都十分的滑嫩，香而不甜腻，一点儿不比肯德基里面卖的差。
　　自制蛋挞液
　　第一种：超完美版本，配料稍复杂
　　【准备食材】：
　　牛奶90g、淡奶油180g、炼乳10g、白糖30g
　　全蛋1个、蛋黄3个、黄油5g
　　【配比分量】：可做1214个蛋挞
　　【操作方法】：
　　1、将牛奶、黄油、白糖，一起倒入大碗中。
　　2、稍微加热一下，搅拌至完全融化。
　　可以隔水加热，也可以放微波炉里加热，还可以直接在小锅里加热，家里怎么方便怎么来，总之呢，我们的目的就是让糖和黄油融化，并不需要保留什么温度。
　　3、将拌好的牛奶液放至变凉后，打入1个完整的鸡蛋，再加入3个鸡蛋黄。
　　记得一定要让牛奶液变凉后再加哦，以免把鸡蛋给烫熟了。
　　4、加入炼奶（炼奶有增香的作用，没有可不用）。
　　然后将所有的材料一起充分的搅拌均匀。
　　5、再把淡奶油倒进去。
　　6、一起搅拌均匀，咱们的蛋挞液就拌好了。
　　但
　　并没有完
　　请继续往下，很重要的一步
　　7、将蛋挞液用过滤网过滤23遍。
　　使得蛋挞液更加顺滑，无颗粒，无气泡。
　　下面的这杯，才是完美的蛋挞液！
　　8、现在取出蛋挞胚，倒入蛋挞液。
　　每个蛋挞里的蛋挞液8分满左右即可。
　　可倒大概1214个蛋挞
　　9、将蛋挞放入预热好的烤箱，中层，上下火200度烤20分钟；
　　然后转入上层，200度或者210度，再烤5分钟左右，至表面出现漂亮的焦糖色即可。
　　蛋挞完成！
　　取出放凉就可以开吃啦！
　　外层酥到掉渣，里面的蛋液又滑又嫩，并且不会甜到发腻，太美味
　　还要怎么形容呢？
　　哎呀！直接看图吧！
　　那厚厚的一层蛋挞芯，真的是外面很多蛋挞比不上的
　　关键是，咱们自己用的料，自己也很放心不是
　　第二种：简易版蛋挞液，口感也不差
　　【所需食材】：100g牛奶、1个鸡蛋、20g糖
　　【配比份量】：6个蛋挞
　　【操作方法】：
　　1、将牛奶温热后，倒入白糖至完全融化。
　　2、把鸡蛋打进去，一起充分搅拌均匀。
　　3、用过滤网将蛋挞液过滤23遍就成了！
　　4、后面的烤制方法跟第一种蛋挞液一模一样
　　此为第二种蛋挞液做出来的，表面看就是颜色偏淡一些
　　来看一下内部，也是挞芯厚实，又滑又嫩，却不会甜腻。
　　问：哪一种更好吃？
　　这种问题，光看配料应该也一目了然了吧！
　　那自然是第一种更好吃啦，要不然干嘛搞那么麻烦呢
　　但是第二种也不差，当你手中材料不齐全，又不想那么高热量的时候，第二种是十分好的选择！
　　马上就要过年了，亲手给孩子们准备一些小吃，有爱又有趣儿！
　　这么简单又好吃的蛋挞，您不要来试试吗？
　　赶紧为孩子收好啦
　　我是豆妈，喜欢的朋友别忘点赞、转发、哦！