做水煮肉片的调料中需要用到淀粉，淀粉能让肉质更加鲜嫩，吃起来更有嚼劲。那么水煮肉片用什么淀粉？水煮肉片用什么淀粉好？
　　水煮肉片用什么淀粉
　　水煮肉片用的是干淀粉，没淀粉蛋清也行，用蛋清混合面粉，在肉上裹一层，也有淀粉的效果。淀粉起的就是嫩肉的作用，蛋清比淀粉更好。水煮肉片的做法
　　主料：瘦精肉（猪肉，牛肉，鱼肉也可以哦）、几片青菜
　　配料：油、盐、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小葱末、豆瓣、料酒、酱油
　　做法：
　　1。肉切片，用少许酱油和淀粉，料酒码一会儿
　　2。将油热锅，油至七分热的时候，放入油，姜蒜（切丝哦），豆瓣爆香，倒入凉水3小碗左右，烧开后放入青菜烫一下断生捞起放到汤碗
　　3。将肉片一片片放到锅里，待水开后，滚两滚就可以盛到有青菜垫底的汤碗里了
　　5。在盛好的肉片面上撒上辣椒粉，胡椒
　　6。锅烧热，放入花椒炒一下，不要炒糊了哦，会苦的，然后放到案板上捻碎，撒到肉片上
　　7。锅里倒油烧热后浇到煮好的肉片上，可以看到汤面上滋滋的响哦，顺便放上些小葱末，水煮肉片就OK了。

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