熔岩蛋糕用什么巧克力熔岩蛋糕保存方法

4月4日天浪楼投稿

　　熔岩蛋糕是一种黑色的蛋糕，里面像熔浆一样是稀的，和普通的蛋糕有很大的不同。那么，熔岩蛋糕用什么巧克力？熔岩蛋糕的做法
　　主料：
　　白巧克力100克；黑巧克力70克；低筋面粉30克
　　辅料：
　　鸡蛋1个；鸡蛋黄1个
　　调料：
　　黄油55克；白砂糖20克；朗姆酒1大勺
　　制作过程：
　　1、将气球嘴套在自来水龙头上，往气球里灌上冷水，将气球嘴打结系死扣；
　　2、100克白巧克力掰碎放碗中隔水加热融化；
　　3、将气球放在杯子上，让巧克力冷却15分钟（因为气球里是冷水，挤上的巧克力很快就凝固）；用手轻压巧克力下边的气球，让巧克力的边缘和气球分离开来；
　　4、在气球的底部剪小口，让气球内的水慢慢的流出（口一定要小，水要慢慢的放，放太快的话，珍珠球容易碎掉）
　　5、小刀在火上烤一下，将珍珠球切除一小部分，这就是做好的珍珠球了；
　　6、将70克黑巧克力和55克黄油放在小碗中，隔水加热融化成液态；把1个鸡蛋和1个蛋黄打入打蛋盆中，加入20克白砂糖；
　　7、用打蛋器搅匀，筛入30克低筋面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，拌好的巧克力面糊放入冰箱冷藏半个小时；
　　8、将冷藏好的面糊倒入模具，七分满；放入预热好的206摄氏度的烤箱中层烤焙8到10分钟，待不烫手的时候撕去纸模即可。
　　烹饪技巧
　　这款蛋糕的关键在于烤焙的温度和时间，需要使用高温快考，以达到外部的蛋糕组织已经成型，但内部仍然是液态的效果。如果烤的时间过长，则内部凝固，吃的时候就不会有熔岩流出来的效果！如果烤的时间不够，外部组织不够坚固，可能出炉后蛋糕就趴下了！
　　熔岩蛋糕用什么巧克力
　　浓浓的黑巧克力洋溢着闲适与优雅，亚洲之星充满了抚慰人心的力量。
　　融融的蛋糕入口，绵密的口感，浓郁的馨香，让幸福感在心中萌发，吵杂的城市生活，感觉一枚小小蛋糕带来的温暖抚慰。
　　保存技巧
　　在巧克力熔岩蛋糕制作完成后，立即放入零下20以下的环境中，在短时间内使其温度达到零下18以下，并在该温度中保存运输。食用时解冻即可，风味及口感相当于新鲜制作的蛋糕。目前，国内已有厂商供应这种冷冻巧克力熔岩蛋糕，对于餐饮企业与个人消费者来说，这种冷冻蛋糕都将是一种便捷美味的新尝试。

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