螺蛳怎么做好吃？螺蛳的做法有哪些？

　　螺蛳又叫清明螺、田螺。清明是螺蛳最美味的时候。很多人喜欢吃螺蛳，却总是做得味道平平，下面小编教你几招让你做的螺蛳更美味！
　　螺蛳的不同做法炒螺蛳的做法
　　先看看原材料：葱姜蒜可以多放一些
　　淡盐水泡一天，中间可换几次水，然后要反复洗干净，控净水备用
　　将螺蛳先干炒，除尽螺蛳的水分，大概1分钟，便于下一步入味。只放平时炒菜量的油就可以了
　　锅中放油，爆香所有调料，加入郫县豆瓣酱；甜面酱；料酒；酱油；糖；鸡精；补充清水一半，三分钟出锅。
　　炒螺蛳的4个要点
　　1、养一天：买回的螺蛳，在淡盐水中养一天，中间换几次水。
　　2、先干炒：螺蛳再炒制之前，过中放少油，倒入螺蛳，炒出水分后，盛出备用。便于正式烹调时入味。
　　3、多放盐：由于螺蛳难入味，要比平时多放5倍的盐。
　　4、3分钟：为防止螺蛳肉质变老，又不能炒不熟，最佳时间是入锅大概3分钟即可。
　　麻辣螺蛳
　　螺蛳洗净放盆中，滴几滴香油养1天，吐尽泥沙。钳去尾部后，再用流水搓洗干净并控水。
　　锅内放5汤匙油，热后放进葱段、姜片煸出香昧。倒进螺蛳翻炒，倒入白酒马上盖锅盖焖半分钟，让酒汽在锅内蒸发，加入花椒、剪成段的干辣椒、糖、老抽半汤匙、生抽翻炒，再加小半碗匙清水，让味道混合得更均匀。继续炒至锅内汤汁收至一半，即可加入适量盐调味，关火出锅。
　　红烧螺蛳
　　（一）、清洗螺蛳
　　1。清洗螺蛳之前，先在水里滴1至2滴油，再静养半天到一天，会将螺蛳体内的脏东西还有小螺狮之类的东西吐出来的
　　2。把螺蛳用钳子或剪刀将后面的尾尖煎掉，再用清水冲洗多次，直到水变的很清亮
　　（二）做法
　　1。葱、姜、蒜切末
　　2。锅内放油，油热后放入葱姜、花椒、大料瓣、小茴香煸炒出香味
　　3。放入辣椒酱（根据个人喜好添加，可多可少或者可以不加）也可以加干辣椒更香
　　4。辣椒酱炒出香味
　　5。放入一大勺蚝油炒香
　　6。倒入螺蛳翻炒
　　7。倒入紫酱油调味，加入少许水
　　8。盖盖稍微焖3分钟一下烹入绍酒开锅盖去掉异味
　　9。开盖加入少许白糖，一点盐、胡椒粉调味即可（蚝油、酱油、辣酱本身都带咸味，如果口味相对轻的话其实可以不用加盐）
　　10。开大火收汁颜色，装盘即可
　　注意：红烧螺蛳，好吃，但最好现做现吃，不要隔夜吃。
　　螺蛳粉
　　米粉提前泡上4、5个小时
　　锅中水烧开，下入米粉，煮个几分钟，期间捞几次米粉看看软硬程度，米粉属于不好煮的一类粉，所以在锅中要比平时煮其他面食或粉的时间都要延长些，以保证能煮熟，煮米粉的汤水应该是泛白色为最佳，这次是买的桂林当地的米粉，所以不管是颜色还是口感都非常的好。
　　煮个4、5分钟后捞出米粉在冷水里过下，然后在锅中再倒入热水，再次的下入米粉，再捞出米粉之前再用筷子夹下米粉看下熟没熟
　　干木耳和干黄花菜用冷水泡发，再在锅中焯熟捞出，切丝备用
　　卤水，清水煮开
　　倒入油炸腐竹、花生米、酸笋、酸豆角、萝卜丝
　　最后倒入干木耳、黄花菜，继续煮下，加入盐、糖调下味即可
　　你学会了吗？快来试一试吧！