牛舌饼在保存的时候一般在常温下，密封避光保存就可以了，牛舌饼可以保存的时间不长，所以大家还是尽快食用完会比较好，如果放的时间长了很可能会变质。牛舌饼保存方法
　　牛舌饼常温密封避光保存。
　　用硬纸盒装就行，结实为准。尽量放干燥阴凉处。20几个小时，一般情况下不会有问题的。
　　牛舌饼能保存多久
　　由于牛舌饼是烤制的，存放时间大概是12天，但是如果有温度的控制，保存时间是会加长的，至于口感问题，肯定没刚出炉的好！
　　牛舌饼制作小技巧
　　1。擀制的时候不遵循擀薄的原则，尽量厚一些，这样也会避免加热时口感变硬。
　　2。牛舌饼比较厚一定要烤透，这样里面才酥脆。烤的时候一定要注意观察，颜色重了就及时调整温度。
　　3。中间的饧发千万不要省略，饧发也是让水油皮和油酥很好的融合。对牛舌饼的层次有直接关系的。
　　4。烤箱温度还是要根据自家烤箱的性能灵活掌握。
　　牛舌饼常见种类
　　1台湾牛舌饼
　　台湾小吃的一种，因为在台湾的宜兰和鹿港各有一种差异甚大的饼类都被称做牛舌饼，因此严格来说算是两种不同的小吃。这两种饼类的形状同样是形似牛舌的长椭圆形，或许也是其名的由来。
　　2宜兰牛舌饼
　　宜兰牛舌饼宜兰的牛舌饼的特色是形状窄、长、薄，口感脆、硬，无内馅，可算是饼乾的一种，因此除了在常温下食用外，冷藏後另有一番风味，材料是面粉、砂糖、蜂蜜等，将材料混合且杆成长薄形状，并在表面中心纵划一道切痕後烤制而成。现在某些店家还会加入奶粉制成牛奶口味的牛舌饼。
　　3鹿港牛舌饼
　　鹿港的牛舌饼形状宽、短、厚，口感酥、软，包有内馅，实际上可以算是面饼的一种，通常的内馅是麦芽糖，材料和宜兰牛舌饼类似。主要的作法是将面粉、糖粉、水等材料混合後，揉匀成面团，包上内馅後再杆成椭圆状，接著煎或烤而成。
　　4黑龙江牛舌饼
　　黑龙江牛舌饼其色类乳色，并非上面图片所显颜色，外有白砂糖包衣，其味美而柔软，香甜而不腻，形状似牛舌，口感颜色极佳，被评为点心中的珍品，近些年，其卖家逐渐减少，渐渐地远离了人们的视线！不过，那种美味将是所有走出的东北人的永远回味！
　　5山西牛舌饼
　　山西牛舌饼，主要于吕梁兴县一带。山西牛舌饼形状长椭圆，类似牛舌而得名，区别于其他地方牛舌饼，山西牛舌饼，色金黄，选料上层，现在依然采用手工制作，味道香、酥、柔，久放不绵。因兴县地处山区，山西牛舌饼，世人鲜知，近年来才渐渐被人们所知！

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