饺子要好吃馅料要调的好，但有些人馅料调的有点干，以至于味道差强人意。那么饺子馅太干了怎么办？饺子馅太干了怎么补救？
　　饺子馅太干了怎么办
　　1、饺子拌馅的时候，要根据肉的多少打鸡蛋在里面，我们一般打2个鸡蛋，楞个饺子的肉馅要更嫩，感觉就不会干啦。
　　2、拌馅的时候放点花生油，然后一个方向多搅一会。菜切好放上盐拌匀，半小时后水份就会出来。
　　饺子馅怎么包
　　1、第一种包法
　　（1）圆皮放上馅，对折，中间捏上，图一中黑色的线捏上；
　　（2）图二红点对折，捏上。
　　2、第二种包法
　　（1）饺子皮中间放馅料，对折，用手指沾点水，比较容易捏紧。
　　（2）拿的姿势，肉馅不分往外，传统的就直接扭上就可以，但是元宝状的，要从上往下扭。
　　（3）大拇指压着一个槽，把角捏在一起，别捏太多，多了元宝就歪了。
　　牛肉馅饺子的做法
　　原料：牛肉500克白萝卜1000克洋葱50克鸡蛋1个姜汁50克嫩肉粉5克精盐10克胡椒粉5克料酒15克酱油25克味精15克香油25克精炼油30克干淀粉50克
　　制法：
　　1、牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分；洋葱切细末。
　　2、牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。
　　注意：
　　1、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。
　　2、嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多。
　　3、配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。

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