清蒸鲳鳊鱼是鲳鳊鱼很常见的一种做法，在做的时候首先是将鱼处理好，然后放入葱姜以及料酒等一起蒸熟就可以了，清蒸的做法是最有营养的。鲳鳊鱼怎么蒸好吃
　　食材准备：油、盐、鸡精、料酒、蒸鱼油、白糖、生姜、小葱
　　制作步骤：
　　1、将蒜头去皮去根洗净后切成小丁，将生姜、小葱洗净切末，将红辣椒洗净切成圈备用；
　　2、将鲳鳊鱼去鳞、去鳃、去胃洗净，抹上盐，腌上30分钟；
　　3、将腌好后的鱼再用清水冲洗，随后淋上蒸鱼油和料酒；
　　4、在鱼盘中洒入适量的盐、白砂糖、味精和白胡椒粉，再浇上少许色拉油，小葱末和生姜；5、盖上盖子，随后将鱼放入微波炉蒸5分钟即可。
　　清蒸鲳鳊鱼的步骤
　　1鲳鳊鱼洗净，剖腹取出内脏，刮干净鱼腹内的黑膜（黑膜一定要清理干净），表面用细盐擦一遍（注意不要洒太多盐，否则会咸），装盘待用。
　　2姜切片盆底放几片，鱼肚也放一点姜丝，在鲳鳊鱼表面撒一些生姜和葱，再撒一些白酒。
　　3蒸箱蒸13分钟（具体根据自家蒸箱调节时间），取出，倒掉盘中蒸出的汤水，待用。
　　4热锅倒入适量橄榄油，在鲳鳊鱼表面浇上适量蒸鱼豉油，最后淋上热油，即可。
　　清蒸鲳鳊鱼怎么去腥
　　一般来说，鲳鳊鱼都是偏腥的鱼类，去腥的话最好是用料酒、生姜、胡椒粉和盐腌制后再去煮，到时候基本上就没有什么腥味了。当然，鲳鳊鱼最简单的做法就是油煎或烟熏，做出来是十分的美味。
　　鲳鳊鱼烹饪小技巧
　　1、鲳鱼的鳞很细小，湿润的时候比较好刮掉；因为肉比较厚，所以划花刀便于入味。
　　2、油温一定要高，鱼身一定要擦掉水份，这样才不会崩油，不会破皮；热水可多加些，小火焖烧更加入味，
　　3、煎鱼的油有一股苦味，烹饪时候底油要重新加入。
　　4、鱼一定要煎至两面呈黄色，这样焖出来的肉质口感更好，鱼在锅中至少要小火焖十分钟，才能充分吸收汤汁的味道。

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