猪下水一般以煮食居多，至于怎么煮好吃，这个不仅要掌握方法，还要搭配秘制调料。那么，猪下水怎么煮？煮猪下水用什么调料？猪下水怎么煮
　　原料：猪下水（包括心肺和肥肠）一副
　　做法：
　　1、先把猪下水的杂质撕掉，然后用葱白面粉和生碱搓揉猪下水，再用清水清洗干净。
　　2、用汤锅将猪下水出水。
　　3、将出水的猪下水扣在水池里出掉异味。
　　4、将猪下水切块状放入汤锅清炖，加入大葱和生姜，半熟时加入陈皮和八角。熟时再加入糊椒和鸡精。
　　5、这样，好吃的猪下水汤就成了。
　　猪下水的吃法
　　猪下水有多种烹调方法，可炒，炖，焖，卤等，具体得看是什么食材，个人觉得很多猪下水都会带有一点异味，煮之前要把猪下水反复多清洗几遍，然后用料酒，盐，湿淀粉腌制数分钟，除去腥味。炒的话配以青椒，青蒜，酸菜等食材，则香味浓郁可口，炖的话可加入淮山，桂圆，当归，红枣等滋补食材，补气益脾。按个人口味去调配，不同的猪下水有不同的风味，绝对能令饭桌增色不少哦。
　　猪下水的搭配建议
　　猪下水就是猪内脏。这里指猪内脏里可食用的部分做的小炒，适合配酒。动物肉以外的所有器官都在应抛弃的废物之列；而另一些文化中，下水则可能是比肉类更有价值的食品。有时下水也被称为杂碎，但杂碎也可能有不同的含义。
　　猪下水的卤制方法
　　原料：
　　猪下水5千克。
　　调料：
　　黄酒500克，盐600克，味精300克，白糖200克，猪肉香精10克，老抽15克，蚝油50克，葱100克，姜75克，香料粉400克。香料粉配方：花椒100克，八角100克，桂皮120克，小茴香50克，丁香30克，草果50克，砂仁35克，豆蔻20克，香叶15克，香茅草20克，山奈75克，甘草50克。
　　第一步：腌制猪下水
　　将猪下水用清水洗净后，稍沥下水再加100克盐搓匀，腌制。冬天要腌8小时左右，春天要腌4小时左右，夏天腌2小时即可，夏季冷藏腌制则要适当延长时间。
　　注意：肠子和肚子是不需要腌制的。

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