鸡头米怎么吃？鸡头米怎么剥壳好又快

　　鸡头米，一般是需要剥壳吃的，而且剥壳工作既费时又费人力，但是立秋后食用具有祛燥润肤的功效。那么，鸡头米怎么吃？鸡头米怎么剥壳好又快？鸡头米怎么吃
　　秋分过后，天气比较干燥，鸡头米（学名芡实）可是秋季润燥法宝哦！
　　鸡头米与茭白、莲藕、茨菇、水芹、荸荠、菱角、莼菜等一起被称为水八仙。
　　芡实是一味常用的药食两用的药材，它性味甘、涩、平，归脾、肾经，能补脾止泻、益肾固精、祛湿止带，具有补而不峻、防燥不腻的优点。
　　鸡头米炒玉米芦笋
　　材料：新鲜鸡头米玉米芦笋蒜末盐蚝油
　　做法：
　　1。将玉米洗净取粒，芦笋洗净，切小块。
　　2。锅烧热放少许油爆香蒜末，倒入鸡头米翻炒。
　　3。将鸡头米翻炒1、2分钟后，倒入玉米和芦笋。
　　4。接着翻炒几下，加少许盐、蚝油调味即可。
　　桂花藕粉鸡头米
　　材料：新鲜鸡头米桂花藕粉水
　　做法：
　　1。鸡头米用水冲洗一下。
　　2。起锅下水烧开后放入鸡头米，两分钟后捞起待用。
　　3。用少许凉开水调冲藕粉，另起锅加适量水烧开。
　　4。水开后倒入鸡头米，稍微煮个一两分钟，调入刚才冲的藕粉，有些稠了就关火即可。
　　鸡头米怎么剥壳好又快
　　去壳小指套
　　如果买到的新鲜芡实较为嫩，可以直接用手指剥壳，不过为了避免手指收到伤害，最好还是买一个专门用于剥壳的小指套。现在市面上有专门剥芡实壳的小指套，费用低又方便实用，戴在手指上，用尖的一头在壳上轻划一下，壳剥开了，芡实就自然的掉落下来。
　　手工敲打
　　这种方法适合大面积种植芡实的农场，统的方法是是将果实摊于打谷场上，先用木杵连续敲打，使果壳出现裂痕并破碎，然后再装入筐篓内用脚踩，让种子外部的薄膜自然脱落，裂出种子，用水淘净后晒干即是可食用的芡实。
　　或者把采收的果实堆成大堆，用草覆盖10天左右，果壳和种皮会因为闷热而沤烂，这时候扒开大堆，把种子洗干净晒干。晒干后先放在火上翻炒一遍再用碾子或石磨磨去种皮硬壳。磨时要注意将磨心垫高，避免将种仁也磨碎。磨后用扇车或簸箕除去壳皮及杂质，或倒入水中，捞掉浮上来的外壳，再将种仁捞起晒干，得到的就是芡实。
　　机器去壳
　　随着工业时代的来临，传统额手工去壳方式被人们抛弃，方便的机器去壳受到了芡实种植户的青睐。芡实剥壳机一般采用旋转式剥壳方法，既能快速使壳肉分离又不伤害到芡实肉，体积小，操作简单，节省了大量的加工时间，适合家庭加工作业。所以，现在很多芡实种植户加重都会备有一台剥壳机。芡实的营养价值
　　种子含淀粉，供食用、酿酒及制副食品用；供药用，功能补脾益肾、涩精。全草为猪饲料，又可作绿肥。
　　营养成分：据科学测定，每100克芡实含：
　　钙：37毫克、核黄素：0。09毫克、磷：56毫克、尼克酸：0。4毫克、钾：60毫克、灰分：0。4克、钠：2804毫克、水分：11。4克、镁：16毫克、热量：351千卡、铁：0。5毫克、能量：1469千焦、锌：1。24、蛋白质：8。3克、硒：6。03微克、脂肪：0。3克、铜：0。63毫克、碳水化合物：79。6克、锰：1。51毫克、膳食纤维：0。9克、硫胺素：0。3微克