蛋黄变黑是什么原因蛋黄发黑还能吃吗
12月4日 飞仙轩投稿 蛋黄的颜色是黄色的，一般煮熟或者煎熟的淡蛋黄颜色要么是黄色要么是偏橘色。那么，蛋黄变黑是什么原因？蛋黄发黑还能吃吗？蛋黄变黑是什么原因
黑色应该是硫化铁。
如果鸡蛋在沸水中煮的时间过长（超过10分钟），鸡蛋内部会发生一系列的化学变化。如蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，蛋氨酸能分解出硫化物，它与蛋黄中铁发生反应，在蛋黄的周围形成绿色或灰绿色的硫化铁，硫化铁不易被人体吸收利用，从而降低鸡蛋的营养价值；鸡蛋经过较长时间烧煮，蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难于消化。
蛋黄变黑能吃吗
鸡蛋里面发黑不能吃了，因为已经变质了。
鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100，炒蛋为97，嫩炸为98，老炸为81。1，开水、牛奶冲蛋为92。5，生吃为30～50。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。
蛋黄怎么吃
1、用蛋黄炒菜：将熟蛋黄捣散，用来炒青菜，如：生菜，油菜，放一点蚝油来炒，味道真的很不错；
2、凉拌：用熟蛋黄与海蛰丝，海带丝，黄瓜丝拌在一起，又好吃又不会担心胆固醇高；
3、煮粥：是我的最爱，先将粥煮熟，然后将熟蛋黄，松花蛋一起切成碎粒放如粥锅里在煮5分钟左右，放点精盐调味，稠稠的粥加上蛋的香味是夏季的美食。
注意事项
不过在煎荷包蛋时，还是要提醒您安全的食用法则，若您不是要马上食用，应将蛋黄煎至全熟，以避免因长时间置放于室温下，导致细菌在蛋黄中大量滋生，而造成食物中毒之情形！
投诉 评论 甜面酱保质期多长时间甜面酱怎么保存甜面酱是属于保质期比较短的一种酱料，它的保质期一般只有三个月，因此甜面酱买回来之后要尽快吃完，不然超过保质期之后就不能食用了。甜面酱保质期多长时间三个月。可能许多人……
牙龈出血是肝脏出了问题？牙龈出血跟肝脏病变是否划等号？早上刷牙的时候，有时候会出现牙龈出血的状况，不能简单的认为是上火导致的，也有可能是内部脏器的病变，下面5号网小编带大家来看一下牙龈出血是肝脏出了问题？牙龈出血跟肝脏病变是否划等……
伊丽莎白瓜孕妇能吃吗孕妇吃伊丽莎白瓜的好处伊丽莎白瓜味道香甜，很多人喜欢吃这种瓜，尤其是夏季，补水清凉，还可以开胃助消化。那么，伊丽莎白瓜孕妇能吃吗？孕妇吃伊丽莎白瓜有什么好处？伊丽莎白瓜孕妇能吃吗孕妇可以吃伊丽……
腊八醋常温能存放多久保存方法腊八醋顾名思义肯定和腊八有关，腊八醋其实是一种发酵而成的醋，可以过年、春节期间食用。那么，腊八醋常温能存放多久？腊八醋怎么保存？腊八醋常温能存放多久密封好的情况下，一年没……
杨梅几月份成熟孕妇可不可以吃杨梅杨梅这种水果相信很多人都有吃过，对于盼望着早点上市的朋友们来说，相信大家更期待的那一天会很快到来，具体的月份我们一起来看正文。杨梅几月份成熟56月份。杨梅的开吃的季……
糍粑可以常温保存吗糍粑冷冻可以放多久糍粑是一种受大众欢迎的小吃，我们做好的糍粑一次吃不完应该怎么保存呢，常温下的糍粑可以放多久呢，下面小编为大家科普一下。糍粑可以常温保存吗可以的。先用一块干净的布把糍粑包起……
蓬花菜不能和什么一起吃？蓬花菜和什么食物相克？天热的时候有些人爱吃蓬花菜，听说有清热降火的功效，并且吃的时候是有禁忌的。那么蓬花菜不能和什么一起吃？蓬花菜和什么食物相克？蓬花菜不能和什么一起吃蓬花菜也是有和它本身相克……
蛋黄变黑是什么原因蛋黄发黑还能吃吗蛋黄的颜色是黄色的，一般煮熟或者煎熟的淡蛋黄颜色要么是黄色要么是偏橘色。那么，蛋黄变黑是什么原因？蛋黄发黑还能吃吗？蛋黄变黑是什么原因黑色应该是硫化铁。如果鸡蛋在沸……
粽子可以和绿豆一起吃吗？粽子能和绿豆同吃吗？夏天炎热很多人都会吃绿豆食品，清热凉爽缓解疲劳，并可搭配多种食材。那么粽子可以和绿豆一起吃吗？粽子能和绿豆同吃吗？粽子可以和绿豆一起吃吗看个人胃力如何的。像我就觉得……
油麦菜和什么不能一起吃油麦菜和什么搭配好油麦菜一般情况下都会选择炒着吃，因为炒着吃很方便，而且味道很不错，那么油麦菜和什么不能一起吃呢？油麦菜和什么一起搭配好呢？油麦菜和什么不能一起吃1、南瓜：油麦菜不能和南瓜……
黑豚吃什么？买种苗这样分黑豚公母黑豚看着就跟黑毛的兔子一样，一双眼睛很神气，在广东广西等地很多人都喜欢吃，所以市场上也有人养殖黑豚。那么，黑豚吃什么？怎么分黑豚公母？黑豚吃什么黑豚鼠是属于草食动物，不喜……
酸奶和什么一起吃可以丰胸？和这些搭配是绝配很多女性都会通过食疗加运动的方式来达到丰胸的目的，那么，酸奶和什么一起吃可以丰胸呢？和什么一起吃丰胸（1）核桃其实，核桃并没有丰胸的功效。但是的确有些女性吃了核桃后……
面包蟹孕妇可以吃吗？孕妇可以吃面包蟹吗？面包蟹是物美价廉好吃的海鲜，很多人吃过后都爱上了这种美味，很多孕妈妈在孕期的时候也是很想吃蟹的，下面介绍面包蟹孕妇可以吃吗？孕妇可以吃面包蟹吗？面包蟹孕妇可以吃吗面包蟹孕……
碧螺春为什么有毛茸茸是正常的现象碧螺春上面一般都是毛茸茸的，很多刚开始喝碧螺春的人都不是很理解，为什么有这个毛茸茸的东西，下面介绍碧螺春为什么有毛茸茸是正常的现象。碧螺春为什么有毛茸茸碧螺春有毛仅仅是茶……
车厘子可以放冰箱保存吗车厘子放冰箱可以保存多久车厘子对于减肥有一定的帮助，因为车厘子可以促进胃肠道的蠕动，增强人体的新陈代谢，所以车厘子在减肥期间也是可以食用的。那么车厘子能放进冰箱保存吗？车厘子放冰箱可以保存多久呢？车厘……
产妇可以吃桂鱼吗产妇吃的桂鱼怎么做产妇是可以吃桂鱼的，在产后哺乳期吃桂鱼是有利于产妇的身体恢复的，而且桂鱼还有助于下奶，所以女性在产后可以放心吃桂鱼，在做法上面清淡一点就可以了。产妇可以吃桂鱼吗产妇可以吃……
蜂蜡的营养价值蜂蜡的功效与作用蜂胶、蜂蜜大家应该常常都能见到，其实蜂蜡也是一种非常好的蜂类产品，今天5号网小编就要为大家介绍一下，蜂蜡的营养价值有哪些？蜂蜡的功效与作用是什么？蜂蜡的营养价值蜂蜡……
干海参有多大最大能达30厘米海参含有丰富的微量元素，而且能为人体所吸收和利用，从食疗上来说，海参不愧为滋补圣品，海参是海产品，爱吃海鲜的小伙伴往往对它很喜爱，下面5号网小编带大家来看一下干海参有多大？干海……
五花肉是三线肉吗？五花肉是不是三线肉？五花肉汁多肉嫩，是肉食爱好者必吃的食物，不做菜的朋友们可能并不知道五花肉是个什么东西。那么五花肉是三线肉吗？五花肉是不是三线肉？五花肉是三线肉吗我们通常说的五花肉，……
桑葚没熟酸怎么办？桑葚没熟可以吃吗？成熟的桑葚果实是香甜的，没有成熟的桑葚吃起来味道是酸的。但是很多消费者在购买的时候不会辨别。那么，桑葚没熟酸怎么办？桑葚没熟可以吃吗？桑葚没熟可以吃吗未成熟的桑葚最好不要……
番石榴是热性还是凉性？番石榴是凉性的吗？番石榴是一种绿色皮的水果，原来产自南美。后来在我国广泛耕种，番石榴是热性还是凉性？番石榴是凉性的吗？番石榴是热性还是凉性番石榴又叫芭乐，性平，属于温性食物，一般人群……
吃红豆沙可以喝酸奶吗？红豆沙可以和酸奶一起吃吗？红豆沙是由红豆精心制作而成的，具有一切红豆的养生功效，可以搭配多种美食。那么吃红豆沙可以喝酸奶吗？红豆沙可以和酸奶一起吃吗？吃红豆沙可以喝酸奶吗营养医师介绍吃红豆沙……
饭团怎么做简单又好吃自制手握饭团饭团是我们大家都很熟悉的一道小吃，我们经常会在外面小吃店看到，但是自己动手制作又感觉很困难。今天小编教大家简单又好吃的饭团做法。饭团怎么做简单又好吃用料：米饭1碗、寿司醋……
瓜子仁是什么瓜子仁是怎么剥出来的瓜子是我们平时生活中有很多人都非常喜欢吃的一种食物，看电视剧看小说聊天等打发时间的时候都喜欢嗑瓜子，瓜子仁就是瓜子里面的肉。瓜子仁是什么瓜子仁其实就是瓜子的肉。瓜子的种类……