香菇是生活中比较常见的饮食物种，它里面含有的营养价值非常不错，它还有养生的功效作用，能起到抗癌、抗病毒、降低胆固醇等疗效，接下来我们来看看它的其他内容吧。
　　养生功效降低胆固醇，防止动脉粥样硬化
　　香菇中含有丰富的食物纤维，经常食用能降低血液中的胆同醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血和糖尿病都是有益的。抗癌
　　香菇屮含有一种葡萄糖苷酶，实践证明，香菇防治癌症的范围十分广泛，包括白血病在内的多种恶性肿瘤。抗病毒
　　因香菇中含有一种干扰素的诱导剂，能诱导体内干扰素的产生，干扰病毒蛋白质的合成，从而使人体产生免疫作用。营养价值100克香菇中含有：
　　选购与储存选购
　　香菇的品质要求：以菇香浓，菇肉厚实，菇面平滑，大小均匀，色黄褐或黑褐，菇面稍带白霜，菇褶紧实细白，菇柄短而粗壮，干燥，不霉，不碎的为优良品质。长得特別大的鲜香菇不要吃，因为它们多是用激素催肥的，大量食用可对机体造成不良影响。储存
　　阴凉干燥处。食用宜忌宜香菇因营养丰富、肉质嫩滑、风味独特，早被人们冠以山珍美誉，是烹制高档菜肴的上乘材料。适宜于菜花、豆腐、牛肉同食。忌香辟要多洗几遍，以防有沙。煨时火不宜大。香菇不宜与鹌鹑、驴肉等一起食用。饮食搭配香菇炒鸡蛋
　　主料：干香菇10朵、鸡蛋2个、杭椒4个、
　　辅料：花生油25克、食盐2。5克、蒜5瓣、生抽5克、
　　做法：1、鸡蛋打散备用，香菇提前用温水泡至无硬芯发后切条2、杭椒洗净切小段，大蒜剥好切片3、平底锅内放适量的花生油，油热后下鸡蛋液快速滑散后盛出，再放一点点的花生油，放入蒜瓣爆香4、放切好的香菇条和杭椒，加入一大勺的白开水，中小火翻炒至香菇熟透5、调入半勺盐和一勺生抽，翻炒均匀，放入炒好的鸡蛋，小火翻炒1分钟至鸡蛋入味即可关火、盛出

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