鱼肉不仅有丰富的营养，而且味道鲜美，深受人们的喜爱。每到过年过节餐桌上少不了鱼肉的身影，更有一些地方有无鱼不成席的说法。毕竟鱼肉味道鲜美，肉质软嫩并且含有的蛋白质是我们每天必需的营养物质。
　　吃鱼也是有讲究的，哪几类鱼最好别吃？
　　1。还没熟的鱼
　　生的鱼肉身上携带了大量的细菌和寄生虫，吃了可能会导致寄生虫感染。在烹饪鱼肉的时候，要煮到鱼肉完全熟透，此外，放过生鱼的容器要及时清理不要与其他食物混用，避免交叉污染。
　　2。过度油炸的鱼
　　虽然油炸过的鱼看起来更诱人，让人更有食欲，但经过高温油炸其实营养已经流失了。鱼肉的脂肪经过高温油炸容易被氧化，产生自由基、苯并芘等对身体有害的物质。
　　3。腌制的咸鱼
　　鱼肉经过长时间的腌制，其中会形成一种叫亚硝胺的有害物质，而亚硝胺是一种强致癌物。而人体长期摄入亚硝酸盐，血管容易扩张，产生氧化血红蛋白血液病，致癌风险是很高的，一定要注意。
　　4。含汞量高的鱼
　　通常来说，体型较大的鱼类，体内汞含量都会比较高，如果使用过多这种重金属危害就不言而喻了吧。
　　了解了什么鱼不能吃，但你知道哪些人群不适合吃鱼吗？
　　1。痛风患者
　　通风的患者最好不要多吃鱼肉。鱼肉中有大量的嘌呤，嘌呤含量较低的鱼是淡水鱼，但海水鱼的嘌呤含量比较高，如带鱼、鲳鱼、鲨鱼、凤尾鱼等。最好不要吃。
　　2。出血疾病患者
　　血小板减少、血友病、钾缺乏等出血疾病患者建议最好不要吃鱼肉。因为鱼肉中所含的二十碳五烯酸，可以是血小板的凝结出现问题，从而加重出血症状。
　　3。肝肾功能损伤者
　　鱼肉的蛋白含量是普通肉类的好几倍，如果过多的食用会加重肝和肾脏的压力。此外，海鲜在胃里消化起来比较慢，容易引起食物过敏，会加重肝脏的工作压力。
　　想吃鱼又不会挑？该怎样挑选新鲜的鱼？
　　第一，购买鱼肉时可以摸一摸、捏一捏。如果是新鲜的鱼肉，就会有弹性，手按下去鱼肉没有回弹，就是已经不新鲜了。
　　第二，注意观察鱼的各个部位
　　（1）看鱼的眼睛，要澄清透明还要是完整的，并且是有一点向外突出的。
　　（2）看鱼的鳃，新鲜的鱼，颜色鲜红或粉红，鳃盖紧闭，粘液要呈透明状。
　　（3）看鱼皮，鱼皮上的粘液是透明的，并且身体是干净的，鱼鳞完整有光泽。
　　（4）看尾巴，新鲜的鱼尾巴完整，且没有血迹。
　　这里提醒，鱼在冷冻后拿出，最好马上食用不宜存放，尤其不要反复冻，会加快食品的腐败变质。

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