你是否常发生找不到东西、忘东忘西的窘境？明明上一秒钟还记得，但下一秒却突然记忆消失，记忆力衰退，不只发生在老年人，有需多年轻人也有记性差的困扰！或许是压力大、睡眠不足等因素影响，现代人的脑力似乎都开始慢慢退化，但到底有什么方法可以护脑呢？
　　大脑每天支撑我们的生活，它也需要更多的营养来补充。那么大脑到底最爱哪些食物呢？哪些食物最补脑最能增强记忆力呢？花生富含生物活性化合物，可能对记忆力和抗压能力产生积极影响。本项研究旨在评估经常食用花生制品对健康年轻人的认知功能和压力反应的影响。
　　这是一项随机对照试验，研究人员招募了63名健康的年轻人，让他们每天食用25克花生（SRP，n21）、或32克天的花生酱（PB，n23）或32g天的花生油（不含酚类化合物和纤维）（CB，n19），实验总共持续六个月。使用经过验证的测试评估多酚摄入量、认知功能以及焦虑和抑郁评分的变化。粪便短链脂肪酸（SCFA）以及血浆和粪便脂肪酸通过色谱方法进行评估。
　　研究结果显示与CB组相比，在SRP中观察到焦虑评分显著降低。干预后，SRP和PB的受试者的即时记忆能力得到改善（p0。046和p0。011）。较低的焦虑评分与SRP和PB相关（p0。001和p0。002），而SRP、PB和CB都可以降低抑郁评分（p0。007、p0。003和p0。032）。记忆功能和应激反应与多酚摄入量、粪便SCFA、血浆和粪便极长链饱和脂肪酸（VLCSFAs）显著相关。
　　本项研究证实经常食用花生和花生酱可以增强健康年轻人的记忆功能和抗压力反应。这些影响似乎与花生多酚的摄入、粪便SCFAs水平的增加相关，另外，花生酱中含有丰富的维生素E，而维生素E含有能保护神经膜的抗氧化剂及能补充大脑神经能量所需葡萄糖的加硫胺素，也可能对加强记忆力起到了一定的帮助。

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