自从饭店倒闭以后，就再也没有吃过这道菜，今天终于神还原，点赞

　　头条星厨计划
　　我除了工作以外，最大的兴趣爱好就是品尝美食了，在我家的右手对面马路上有一家家常菜馆生意十分的火爆，我经常去他家吃东西，而且每次必点一道菜醋溜白菜，别看它是简简单单的一道素材，店老板可真是把这道菜做成了店里的招牌菜了。
　　我每次去都想学做这道菜的技艺，可能是老板知道我和他是同行，所以每次谈到这个问题时，老板都顾左右而言他，不过我也能理解，毕竟是人家的吃饭手艺。
　　不过今年由于大范围的特殊原因，店老板选择了歇业关店。自比，我7。8个月再也没有吃过同样味道的醋熘白菜了。
　　不过幸好，前段时间上街刚好碰上这位店老板，一阵寒暄过后，我再次问出了那个问题，不过这次，可能是由于店老板不再打算干餐饮这一行，所以很痛快地把秘诀告诉了我，我按照店老板所教的方法，味道果然是神还原，点赞。
　　我整理了一下，把秘诀写在了下面，大家一定要耐心看完哦。
　　1。白菜事先要轻轻煸炒一下，把水分去掉一些。
　　2。要直接兑好碗汁，避免白菜长时间在锅中翻炒。
　　3。最后烹醋，当然烹的不会是陈醋，是白醋，沿锅边放下。
　　原材料：白菜一斤、红椒一个、尖椒一个、生抽8克、盐10克、鸡精8克、蚝油7克、白糖8克、淀粉15克、白醋10克、葱花15克、蒜片10克、泡发好的木耳8个。
　　1。选取一个干净无烂叶的白菜。
　　2。把白菜的叶子一个一个地摘取下来便于接下来的操作，先把叶子和叶梆的部分用刀分开。
　　3。把红椒和尖椒去掉把子和瓤切成菱形块就可以了。
　　4。用刀先把菜叶切开，然后把梆子的部分用刀片开就可以了，注意要片的薄一些便于后面的操作。
　　5。调一个碗汁，碗中放入盐、鸡精、生抽、老抽、白糖、蚝油、50克水、淀粉搅拌均匀就可以了。
　　6。起锅烧油，先把白菜梆子的部分入锅中煸炒1分钟，然后把叶子也放入锅中煸炒，把白菜炒蔫，看到塌下入就可以了，然后把白菜倒出来就可以了。
　　7。起锅烧油，锅中放入小葱花、蒜片，煸炒出香味。
　　8。把尖椒和红椒与木耳一起放入锅中翻炒几下即可。
　　9。把炒过的白菜倒入锅中，翻炒一下，然后把调好的碗汁放入锅中，开大火快速翻炒几下就可以了，最后把白醋沿锅边烹入即可。
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　　醋溜白菜算是比较简单的一道家常菜了，要记住做这道菜的时候一定要把菜梆部分片的薄一些，还要事先在锅中煸炒一会才可以。感谢阅读，如果这篇文章对您有所帮助的话，请分享给更多的人吧，关注我，帮我点一个赞，每天和您探美食寻真味。
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