入秋后最爱吃这道下饭菜，香辣开胃，爽滑可口，端上桌家人抢着吃

　　入秋后，天气逐渐凉爽起来，人们的食欲也比盛夏时好了不少，最近在给家人准备日常饮食的时候，我经常会做一些美味可口的下饭菜，不仅家人吃得香，营养还全面，正适合给家人贴秋膘。
　　家常的下饭菜不是非要大鱼大肉才行，一些美味的经典小炒也深受人们的喜爱，虽然做法很简单，但端上桌家人也是抢着吃，只要掌握了正确做法，做出来的菜肴味道不比饭店里的差，就像我家常做的这道【蚂蚁上树】，每次做这菜米饭都要多蒸一些才够吃。
　　【蚂蚁上树】这道菜用到的主要食材是猪肉末和红薯粉条，吃起来香辣开胃，爽滑可口，用来配米饭味道一绝，很多人在做这道菜的时候容易糊锅和结块，下面，我就把正确的做法分享给大家，喜欢吃这道菜的朋友可以学起来。【蚂蚁上树】的具体制作方法
　　想要蚂蚁上树好吃，要选择品质好的红薯粉条，好的粉条不易碎，吃起来口感爽滑，除了粉条之外还要准备一些猪肉末，能吃辣的话再准备几个小米椒，炒出来的菜肴香辣馋人。
　　红薯粉条在炒制之前要先用温水泡发，把泡软的粉条仔细淘洗几遍，彻底清洗干净粉条上的灰尘和杂质；小米辣和香葱都切成圈备用。
　　锅中烧热油，把猪肉末倒入锅中翻炒变色，炒肉末的时候加入2勺料酒，这样可以去除猪肉中多余的腥味。
　　肉末炒至5成熟，加入2勺红油豆瓣酱，开中小火翻炒，充分炒出豆瓣酱中的红油，再加入生抽、老抽、盐、糖调味上色。
　　肉末炒香后，在锅中加入适量清水，开大火把汤汁煮沸，之后再把泡软的红薯粉条倒入锅中，翻炒均匀后，开中小火焖煮5分钟，使粉条充分吸收锅中汤汁。
　　待锅中还有13汤汁时，开大火快速翻炒几下，把味道收浓就可以关火了，出锅前放入小米辣和葱花，趁着锅中的余温瞬间就香气四溢。
　　这样一盘美味的【蚂蚁上树】就做好了，按照这个方法炒出来的红薯粉条看起颜色油亮，不碎不结块，根根爽滑，粉条吸饱了肉末的汤汁，吃起来十分入味，搭配米饭一起吃味道也特别棒，是一道合格的下饭菜。
　　入秋后，给家人贴秋膘，不要盲目地准备大鱼大肉，刚刚经历了酷夏，人们的肠胃还比较娇弱，吃多了大鱼大肉不容易消化，会给身体增加负担。条件允许的话可以尝试制作些美味的下饭小炒，荤素合理搭配，营养全面均衡，分分钟就能端上桌，简单又美味，家人吃得健康又放心。小贴士
　　1、粉条要选择品质好的红薯粉条，筋道爽滑，不易碎不结块。
　　2、汤汁剩余13时开大火收汁，翻炒几下就关火，炒得时间过久容易把粉条炒碎。
　　我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣，制作美食是我的爱好，关注我，每天为您带来家常菜谱与美食见闻！图文原创，抄袭必究！