胖哥俩创始人流泪鞠躬道歉，试点消费者自选螃蟹可做记号

　　北京两家门店大量使用过期食材的胖哥俩肉蟹煲被媒体曝光后，胖哥俩肉蟹煲创始人张灵瀚公开道歉。8月26日下午，张灵瀚通过新闻发布的形式亮相，其表示将采取一系列措施进行整改，包括加快建设阳光厨房、消费者可以自选螃蟹并且可以做记号等等。
　　值得关注的是，张灵瀚公开鞠躬致歉时数次流泪哽咽，以至于发布会中途不得不中断。
　　1、
　　全国门店启动整改
　　张灵瀚表示，事发之后，公司第一时间也成立了调查组，涉事两家门店已经停业整顿，这期间，公司对门店员工加强教育培训，认真学习操作规范和相关流程。
　　据了解，成立于2008年的胖哥俩肉蟹煲目前在全国有400多家门店，而此次调查也包括全国所有门店第一时间也都启动自查，对所有工作人员加强流程方面的培训。
　　那么，胖哥俩到底将如何进行整改？对此，张灵瀚表示，公司将从几个方面入手，首先门店员工方面，在加强原有的专业技能培训的同时，增强企业文化的培训，同时完善奖惩机制，增强对员工的自我意识的提升和管理。
　　胖哥俩创始人张灵瀚
　　管理层面，进一步细分管理区域，减少每个管理单元负责监管的门店数量。同时，通过内部竞聘和外部招聘，增加区域管理人员数量，充实监管力量，提升内部监管水平。
　　硬件层面，加快阳光厨房改造，增加监控设备，使厨房更加透明化、可视化，让顾客更加直观地了解制作过程。
　　监管层面，将加强第三方监管力量，包括增加和第三方监管公司的合作频次，更及时有效地发现问题，解决问题。
　　增强和顾客的互动，及时了解并解决顾客需求，提升顾客的满意度。同时，也让顾客能对我们的企业文化有更充分的了解。
　　张灵瀚还表示，这几个方面的整改工作，将尽快在全国各家门店启动，同时还将根据实际情况进一步完善整改方案，细化整改内容，提升管理水平。
　　2、
　　消费者可以自选螃蟹
　　如何才能重拾消费者的信任，这也是胖哥俩当前面临的最大问题。对此，张灵瀚表示，各家门店当天用不完的食材如何处理，公司此前有一套操作规范。全国各门店每天在营业结束后将剩余已加工的食材进行废弃处理时，须增加视频、照片，并上传区经理，记录在《厨房损耗登记表》中，做到全程留痕，形成监管闭环。
　　张灵瀚表示，为了进一步让顾客放心，今后门店经营中，顾客可提出自己挑选螃蟹的需求，门店将根据顾客意愿操作，包括询问顾客是否需要通过做记号等方式，确保自己挑选的食材最后上到餐桌。
　　问题是针对选择外卖的消费者来说，胖哥俩又如何保证消费者的权益呢？对此，张灵瀚表示，公司在线上平台商家信息中增加门店的实时监控内容，顾客从网上看到这些信息，就会对监控内容一目了然。
　　这项工作杭州已经试点，北京等其他区域也将尽快启动落地，张灵瀚表示，另外，公司还将积极配合相关监管部门，尽快将店内实时监控信号接入相关监管平台。
　　胖哥俩上述整改措施，能否真正落实到位？何时能到位？我们继续关注中。