过年买海鱼，聪明人专挑这5种，营养实惠又美味，鱼贩夸你是内行

　　过年买海鱼，聪明人专挑这5种，营养实惠又美味，鱼贩夸你是内行。食材有性格，小小有工坊，大家好，我是小小，今天跟大家分享6种海鱼，鲜美又营养，适合过年的时候储备囤货。
　　还有二十几天就要过年了，现在正是储备年货的时候，而鱼肉是年夜饭的必选菜品，做起来快手方便，吃起来营养鲜美。鱼也分淡水鱼和海鱼，其中常见的淡水鱼有鲤鱼，鲫鱼，草鱼等等，而且大多都是现杀现吃，非常新鲜，而海鱼大多数都是冷冻处理，这是为什么呢？
　　淡水鱼和海鱼的区别
　　从存储方式来看，淡水鱼讲究一个鲜字，所以很多都是现杀现吃，作为年货来说淡水鱼并不方便存储，相比之下，海鱼就方便很多，因为大部分海鱼出海即死，所以一上岸就要放在速冻的冰箱中锁鲜。
　　从营养程度来看，海鱼的营养要比淡水鱼的更加丰富，尤其是海鱼中富含DHA和ARA，这两种物质可以促进小朋友的智力发育。
　　从口感来看，海鱼的口感比淡水鱼更好一些，因为海鱼的活动范围更广，游动的力度也会比淡水鱼大一些，所以海鱼的肌肉弹性更好，味道也更鲜美。
　　相比之下，是不是感觉海鱼更适合当作年货来存储呢？下面小小就跟大家分享6种物美价廉，好吃好做的海鱼，因为海鱼无法人工养殖，所以可以放心买放心吃。
　　一、小黄花鱼
　　说到小黄花鱼，很多朋友就不自觉地联想到大黄花鱼，很多朋友认为小黄花鱼长大了就变成了大黄花鱼，其实是错的，在这里跟大家科普一下，大黄花鱼和小黄花鱼没有什么实质性的关系，完全就是两种鱼，生长的海域不同，食用的方法也不同。大黄花鱼体型较大，适合入馅，或者拿来红烧，清炖都是不错的选择，小黄花鱼体积较小，常用来煎炸。
　　挑选小黄花鱼技巧
　　有一些无良商家为了让产品看上去更新鲜，不惜用勾兑好的染色溶剂对鱼进行处理，卖相好了销售高了，但对身体的影响却不小，所以购买时一定要学会挑选。选购时用一张白纸擦拭鱼身，如果留下明显的黄色印记，则大概率是染色鱼，冰冻鱼就看冰层上是否呈现黄色，否则不建议购买。品质好的小黄花鱼有这么几个特点：头尾不弯，鳞片完整不易落，鳃盖紧闭色泽鲜红，无腥臭味。
　　二、海鲈鱼
　　鲈鱼也分两种，一种是海鲈鱼另一种是江鲈鱼，其中前者是海鱼，后者是淡水鱼。这两种鱼从口感上来说，江鲈鱼的肉质更细嫩，肉多刺少，特别适合清蒸的做法，而海鲈鱼肉质紧实鲜味浓郁，口感更胜一筹，适合红烧，香煎，炖煮等做法；从营养上看，两种鱼其实营养构成都差不多，但海鲈鱼的脂肪构成更优质，微量元素也更丰富，所以更适合小孩，孕妇，老人这类对矿物质需求量较高的人群。
　　挑选海鲈鱼技巧
　　从外形上看，海鲈鱼的背部有很多黑色的斑点，而河鲈鱼整体为棕褐色，背部无黑点；从味道上分辨，海鲈鱼的海腥味会比河鲈鱼更重一些；从售卖方式分辨，海鲈鱼一般只能采取冰鲜的方式存储，所以一般都摆放在超市的冰层上售卖，而河鲈鱼一般就地饲养，现捞现卖。
　　三、马鲛鱼
　　提起马鲛鱼，很多北方的朋友可能不熟悉，但是提到鲅鱼，相信你就知道了。在辽东半岛上的渔民都知道，鲅鱼的肉质细腻肥嫩，而且刺少肉多，是捕捞的首选鱼，也是当地家家户户都不离开的水产品。鲅鱼的做法十分丰富，其中最出名的就是鲅鱼饺子了，其次用来红烧，熏制，晒鱼干都是不错的选择。
　　挑选马鲛鱼技巧
　　从外形上来看，一定要选择鱼体光滑无破损的，特别是鱼腹部，因为鲅鱼一般都先破肚子，破损后很容易滋生感染细菌；从鱼眼分辨，鱼眼看上去很鲜亮，不浑浊发污的就是新鲜鲅鱼，反之鱼眼掉落或污浊的不建议购买；从鱼鳃分辨，新鲜的鲅鱼鱼鳃呈鲜红色，而上去有天然鱼腥味，反之鱼鳃呈暗红色或灰黑色，闻上去除了鱼腥味还有其他异味的就不要选购了。
　　四、巴浪鱼
　　巴浪鱼可以说是所有海鱼中最物美价廉的一种了，尤其是对于潮汕的朋友来说，几块钱一斤的巴浪鱼，怎么吃都舍得。新鲜的巴浪鱼皮肉比较粗糙，但烹制成熟后肉质有变得紧实有嚼劲。除了鲜食，将巴浪鱼晒成鱼干存储起来，能吃上一整年，简单用来煮个粥都鲜掉眉毛。
　　巴浪鱼选购技巧
　　新鲜的巴浪鱼不适合长期保存，应该及时地加工处理，腌制或晾晒皆可。选购技巧可以参考马鲛鱼。
　　五、马友鱼
　　马友鱼曾被誉为所有海鱼中排名第一好吃的鱼，它因脂肪含量高而出名，身上只有一根主刺，几乎没有其他杂刺，而且脂肪中的油脂也属于不饱和脂肪酸，经常吃不但不会胖还有益身体健康。但马友鱼的产量比较少，所以相比于其他海鱼价格也略贵一些。
　　马友鱼的挑选方法
　　马友鱼选购技巧也可以参考马鲛鱼，主要从鱼眼，鱼鳃，身体的光泽度和味道来辨别。
　　各位食友们，关于海鱼你还有哪些推荐呢？欢迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为小小美食工坊的图文原创，禁止转载，抄袭必究）