西北的春天，气候干燥，不但皮肤会缺水，更是会让人口干舌燥。买几样简单的食材，花些时间，煮一锅热汤，再随手做两盘小菜，不论是配米饭，还是烙饼、馒头，都会让你的胃温暖舒适，也让你的心情得到慰藉。
　　今天特别想喝汤，去买了一个鸡腿、一个鸭腿，还买了金针菇、松茸、口蘑、白玉菇、海鲜菇、蟹味菇6种菌菇，准备给自己炖一锅汤。
　　回到家，又泡了一小朵银耳，还从冰箱里拿出了半个甜玉米、一小排骨，再切上两片金华火腿，今天就给这些食材开个会，做一个荤素搭配的菌菇开会汤。
　　菌菇普遍被认为是健康食品，它不同于其他的蔬菜和果品，菌菇中的维生素D含量很丰富，有益于骨骼健康。菌菇中的胡萝卜素可转化为维生素A，因此蘑菇又有维生素A宝库之称。有的蘑菇中纤维素含量也超过一般蔬菜，能有效防止便秘。
　　菌菇热量低，是很好的减肥食品。它所含蛋白质高达30以上，每100克鲜菇中的维生素C含量高达206。28毫克，而且氨基酸含量丰富。菌菇含有氨基酸多达17种，其中人体所需8种氨基酸大多数菌菇都含有。菌菇的维生素、无机盐含量丰富，抗氧化能力很强可以有效地延缓衰老。
　　要想汤好喝，必然要有一锅好汤底，这汤底就用一小块排骨，一个鸡腿、一个鸭腿、两片金华火腿来炖。
　　菌菇汤
　　食材：鸡腿、鸭腿、排骨、火腿、金针菇、松茸、口蘑、白玉菇、海鲜菇、蟹味菇、银耳、甜玉米、胡萝卜、菜薹。
　　做法
　　1、鸡腿、鸭腿洗净，排骨化冻，火腿只需两片提个味儿，砂锅加入清水，先把四种食材焯水，焯水时，水中加料酒、葱姜去腥。
　　2、各种菌菇冲洗干净，白玉菇切成两段，口蘑、松茸切片、甜玉米切小块，银耳泡发摘洗干净，撕成小朵。
　　3、焯水后的食材捞出，用温水冲洗一遍，再次入锅，加水、葱姜、香叶、胡椒粒，大火烧开转小火炖1小时，捞出食材和葱姜、香叶，一锅高汤就好了。
　　4、用小勺子将浮在高汤表面油脂撇干净，放入甜玉米继续炖煮10分钟。
　　5、另起锅烧一锅清水，把口蘑、白玉菇、海鲜菇、蟹味菇焯水半分钟，捞出。
　　6、切几片胡萝卜和剩余菌菇类食材一起加入汤锅中，煮两分钟，再洗两棵菜薹也加入汤锅，起个丰富食材、增加色彩的作用，菜薹变色就可以关火了。
　　7、撒上葱花香菜，再滴上几滴香油，一个美味的菌菇汤就可以喝了。
　　炖汤用的鸡腿、鸭腿，把肉撕下来，和焯水后的绿豆芽半个小凉菜，再考个芝麻烧饼，就是我午餐的一菜一汤。虽然简单，也不失美味，一碗汤也能喝出美美的幸福。

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