不起眼小店的经营智慧

　　我一日三餐基本都在外面吃。
　　时间允许的情况下，一般都会走远一些，寻找小巷子里面的一些有地方风味的餐饮店，感受人间烟火气，品味本地人文气息。
　　在我公司对面街的社区里，有一家不大的小店，没有华丽的装潢，就是门口放一台冰柜，店里摆两排桌子，夫妻两人共同经营拌面扁肉捞化等。
　　很长一段时间，我从这家店门口路过，都不会往里面走。毕竟，我们福州街边最不缺的就是拌面扁肉与捞化。
　　直到有一天，我在店旁边买了一份不知名豆芽煎饼，想着去店里点一份扁肉配煎饼！
　　进店之后，首先感受到的是凉快（空调温度适宜），接着看到店里正播放着电影，仿佛置身家庭影院，吃着扁肉看电影。再听到，老板与来往的邻居，用本地话交谈，打招呼，一种亲切感，油然而生。
　　第二次，我打算点一份捞化。吃过的都懂，就是你想吃什么配菜点什么配菜，老板帮你烫熟，加面，然后根据你点的配菜来算总价。
　　当我点完之后，发现旁边一位顾客，碗里的配菜比我丰富，算钱的时候却比我便宜。我就懵圈了，问老板娘这是怎么回事？老板娘说，你是单点，量多金额贵，他是套餐，在总价范围内，我们来安排，各个东西都放一点。
　　啊？那我也要套餐，怎么没有推荐啊？
　　老板娘说，她们家的套餐不需要推荐，都是熟客的信任，只要说吃多少钱的套餐，她就给你拿多少比例的配菜。
　　还有这样的事？那不是被你赚大了，随便拿一点就可以了？
　　然而，并没有！老板娘每一次拿的配菜套餐，都让我感受到物超所值。自己在外面其它地方可能要吃到5060元，在老板娘手里只要2030元。
　　这么划算，能不经常去吗？
　　经常去就发现，店里面还有K歌设备，应该是日常没有客人的时候，老板娘和老板就在店里K歌。
　　经常去还发现，这家店已经开了很久，跟老板娘聊起我公司附近的餐饮，以及我常吃的姐妹早餐店，她居然都知道。社区店，果然是最佳的信息中心。
　　前一两周忙于孩子开学的事情，也就没有特意过去。昨晚想起来，就过去店里点餐。
　　老板娘见到我，一股喜出望外，熟人见面的感觉，很热情地问我，好久没看见你了。最近哪里发财了，怎么都没过来？
　　这种热情真的是久违了！只有家庭作坊式的小店，才能体验到。那种靠培训出来的热情，我是很不适应的。她是发自内心，把你当熟客的感觉。
　　进到店里，有一位第一次光顾的大姐，问怎么放筷子的消毒柜灯没开？我个人不太计较这方面，也就没太在意。听到捧碗的大哥说，筷子放消毒柜消毒好之后，他们就把电关了，为的是怕客人烫手。如果你有需要，可以再开起来。
　　大姐无话可说，反而夸大哥，做生意很懂得替客人着想。大哥说，他不是老板，他只是帮忙的，他们店都是为RM服务。
　　这时，我点的套餐也上来了，果然，再一次没有让我失望，不仅配菜的分量很足，感觉老板娘还另外给我加了三只虾。问我今天怎么会想着来？
　　问老板娘，怎么这么今天这么多？老板娘说，许久不见，多加一点。那位捧碗大哥又说了，他们店是为RM服务，不为赚钱！
　　我想了想说，最近忙！不是忙着赚钱，是忙着花钱，所以没心情来。这两天突然爆发新一轮YQ，今天想吃就来了，不然明天能不能来的了，都不知道。
　　老板娘说，没错，今天不知明天事，吃得开心最重要！
　　这时，那位大姐结账，以为那位大哥是老板，说老板很风趣幽默。
　　那位大哥说，他是帮忙的不是老板，老板风趣不了！
　　这时，老板从内里走出来，指着自己的光头说，当老板的压力大，头发都掉光了，不像他，只是帮忙的，每天在那边逗乐。
　　老板的自嘲本身就是风趣，所以才吸引邻居愿意义务帮忙。
　　这家不起眼小店，让我在这个凉薄的世态，感受到了些许人情味，好像回到小时候，在街边邻居开的店里吃东西的感觉，一边看电视一边吃一边聊。
　　为了大姐的三周不见，外加三只虾，特意写此文，表示感谢！
　　期待社会多一些这样的人间烟火，抚慰入店的每一位过往食客。
　　共勉