祁门有句老话：祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。祁红是红茶中的极品，享有盛誉，美称群芳最、红茶皇后。
　　祁门红茶，茶叶原料选用当地的中叶，中生种茶树槠叶种，是我国传统十大名茶中首屈一指的红茶。由安徽茶农首制于光绪年间，但最早的名头可追溯至陆羽《茶经》等茶学名著，以香高、味醇、形美、色艳四绝闻名世界，与印度的大吉岭红茶和斯里兰卡的乌瓦红茶同被称为世界三大高香红茶而享誉全球。
　　【祁门四绝】
　　香高
　　祁门红茶以似花、似果、似蜜的优雅香气斩获无数粉丝，甚至连这种独特的香气也得到了认可，在国际上被称之为祁门香，让人闻之不忘。
　　味醇
　　茶汤入口，祁红口感醇和，品饮过后齿颊留香，特级祁红甚至还有带有鲜甜轻快的嫩香味，令人饮之不忘。
　　形美
　　祁红外形条索紧细齐长，色泽乌润，全毫显露，滋味鲜醇甘浓，汤色红艳明亮，叶底细嫩均匀，令人见之不忘。
　　色艳
　　品质好的祁红，冲泡起来汤色红艳，明亮澄清，带有独特的祁门红风格，令人思之若狂。
　　【主要产区】安徽省黄山祁门县的贵溪、黄家岭、石迹源等地。
　　【茶叶采摘】祁红鲜叶采摘标准比较严格，特级茶以一芽一叶为主，不同等级的茶分一芽二、三叶及不同嫩度的对夹叶，不同等级的一芽二叶所占比重不同。要求分批勤采，春茶采摘67批，夏茶采摘6批，秋茶少采或不采。
　　【制作工序】祁门红茶属于工夫红茶，制作工艺复杂，技术性很强，分初制和精制两个阶段。
　　初制：萎凋揉捻发酵烘干，4道工序为主（毛茶）。
　　精制：毛筛切断风选拣挑补火拼配包装等工序（成茶）。
　　【品质鉴别】
　　上品祁门红茶条索紧细，匀齐，色泽乌润，有金黄芽毫显露，汤色红艳透明，叶底柔嫩多芽，鲜红明亮。条索粗松不齐、汤色不明为次。
　　祁门红茶有祁门香，因火功的不同，有的呈砂糖香或苹果香，有的具有甜花香，并带有蕴藏的兰花香。品质好的祁红香气馥郁；香气不纯甚至带有青涩味的，质量次；香气低闷的为劣。
　　【品类分别】
　　祁红分传统工夫、祁红香螺、祁红毛峰。
　　传统祁红是似花似果似蜜的祁门香，滋味香气浓郁丰富变化，祁红香螺和祁红毛峰多以甜花香为主，缺少祁门工夫红茶的醇厚。

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