李艳霞大谷梨寻源原创

　　大谷梨寻源
　　梨，与大部分水果不同，它的原产地就在中国，被称为水果中的果宗，现在梨中的鸭梨，在旧时为雅梨，所以梨，也是果中雅果。洛阳是梨属植物的中心发源地之一，关于梨的最早记载，翻开《诗经》与《山海经》便可觅其踪迹。
　　毗邻大谷关的偃师寇店镇玉泉谷生态园，金秋时节，梨园各品种的梨正在成熟，其中一种红梨，表面亮泽红润，颜值极其在线，口感酥脆，汁水饱满，这种梨从山东农科院引进，据工作人员介绍，已经种植100多亩上万余棵，称大谷梨。其实大谷梨的名字可谓赫赫，在古代的各种文学艺术作品和传说中也曾频频出现。
　　一hr为何叫大谷梨？追根溯源要从大谷关说起。洛阳城南五十里处，旧名通谷，就是如今客家祖源地大谷关。此关位于寇店水泉村，处于嵩山西翼与万安山主峰东麓间。东部群山连绵，西部万安山蜿蜒至龙门东山，仿若汉魏故城正南一道天然屏障，是洛阳通往南阳、汝州、许昌等地的重要关口。谷深三十多里，峡谷两旁芳草连天，林木繁盛，尤其秋冬时节，更显幽静。山谷崎岖狭窄，可伏重兵断绝通道，为防御南侵之咽喉，当年，孙坚讨伐董卓，就曾兵出大谷，是为古来兵家必争之地。
　　翻开西晋《广志》便有句为证：洛阳有张公，居大谷，有夏梨，海内唯此一树。洛阳有张公梨，甚甘。句中的张公，据说便是道教始祖张道陵张天师，张天师出生于锦绣江南，怎么来到了洛阳大谷种梨了呢？传说中的张公天资聪慧，属于神童级人物，七岁便解《道德经》，长大后博通《五经》，通晓天文地理河洛谶纬，可谓超级学霸，尔后年纪轻轻便有学生千人。但是懂得多越开始怀疑人生，他常叹息所读之书无法解决生死问题，于是一咬牙决心弃儒从道了。风华正茂26岁的他曾官拜江州令，属于今天重庆市市长级别，但他不久就辞官而去，千里迢迢来到大洛阳隐居北邙之中，潜心学道。可以想见，当时北邙绵绵，洛水汤汤，风光秀美的洛阳让张天师终日徘徊流连，当他走到大谷时，就被眼前风景迷醉，居于此间数年。并种下一株梨，用大谷的泉水浇灌，厚土培植，从此便培育出了梨中上品。至此，此梨便叫做张公大谷梨。
　　关于张公大谷梨，不是没有依据，最有名的出场方式当在集美貌与才华与一身的大才子潘安的《闲居赋》里爰定我居，筑室穿池，长杨映沼，芳枳树樆，游鳞瀺灂，菡萏敷披，竹木蓊蔼，灵果参差。张公大谷之梨，溧侯乌椑之柿，周文弱枝之枣，房陵朱仲之李，靡不毕植。三桃表樱胡之别，二柰耀丹白之色，石榴蒲桃之珍，磊落蔓延乎其侧。梅杏郁棣之属，繁荣藻丽之饰，华实照烂，言所不能极也。菜则葱韭蒜芋，青笋紫姜，堇荠甘旨，蓼荾芬芳，蘘荷依阴，时藿向阳，绿葵含露，白薤负霜。水果维生素C含量高，吃多了皮肤好，加上梨还有养血生肌功效，看来潘安面如冠玉，跟爱吃水果有直接关系。而且他还很有小资情调，修建别墅，在后花园里栽花种柳，种果养鱼。秋天果实成熟之时，不仅有张公大谷梨，还有梁侯乌稗柿、周文的弱枝枣、房仙人的李子、石榴、葡萄等，光听到名字就叫人垂涎。前四者，皆为当时名贵水果，一般百姓哪能吃的起，属于贡品级别。潘安却皆都种在自家别墅，因此赋里的张公大谷梨，更加声名鹊起，既然长在潘家别墅，潘安也毫不客气的接受了此梨的又一名字：潘家大谷梨。
　　帅哥潘安的《闲居赋》，后来又被宋朝大书法家赵孟頫用二百四十八点三米长，宽三十八米的长细绢所书，笔意安闲，气韵清新，通篇行楷结合，方圆兼备，加上赵孟頫是宋太祖赵匡胤的十一世孙，此幅长卷不仅体现了赵氏书法艺术的书卷气而且有溢出纸张的富贵气。作为赵孟頫代表作之一的《闲居赋》让大谷梨再次扬名，这幅作品现珍存于故宫博物馆，而张公大谷梨也一起穿过了岁月，存在于人们的视野。
　　二hr在五代南唐时期，有一场著名的夜party，通过一幅画被描绘了下来。画画的人是南唐后主李煜的御用画家顾闳中，顾闳中可是带着使命参加party的。当晚的主人是韩熙载，那晚韩府里聚集了当时最走红的流量娱乐界女明星，歌星、器乐弹唱高手、舞蹈明星，可谓大腕云集星光熠熠，真是一场高规格的聚会，文化界及官场的名流们相聚一堂，丝竹管弦声声入耳，佳人丽影眼前穿梭，歌舞翩翩。于是这个场面就出现在中国十大名画之一的《韩熙载夜宴图》上，既然是夜宴，那怎么能少的了美酒香茶果品呢，看画面矮桌上只放着八样食物，其中就有一盘张公大谷梨。
　　但是何以证明这就是大谷梨呢？要从当晚来参加宴会的另一个人诗人徐铉的诗里证明，请看昨宵宴罢醉如泥，惟忆张公大谷梨。白玉花繁曾缀处，黄金色嫩乍成时。这场夜宴肯定是让每个被邀请者都很满意，乘醉而归。但是这个徐铉倒是有趣，他酒醒之后想起的不是哪一位姿色绝美，歌喉婉转，舞姿曼妙的女明星，却是张公大谷梨。看来大谷梨的味道令他食之难忘，以至于念念不忘，在后来一次山中喝酒时再次提起冷侵肺腑醒偏早，香惹衣襟歇倍迟。今旦中山方酒渴，唯应此物最相宜这首完整的诗的名字叫《赠陶使君求梨》，前半部分回忆夜宴时张公大谷梨的美味，引出后半部分又一次喝酒时，向陶君求梨吃，并说喝酒吃梨是最佳搭档，若此时能吃到张公大谷梨就再美妙不过了。
　　不过遗憾的是绢本设色，宽28。7厘米，长335。5厘米的《韩熙载夜宴图》原迹早已佚失，存世最古的一件摹本，一说是北宋摹本，一说是南宋摹本，现存于北京故宫博物院。张公大谷梨也再一次在一副名画中留下身影。
　　三hr魏晋南北朝时期多风雅隐士，庾肩吾有一首《寻周处士弘让诗》梨红大谷晚，桂白小山秋。梨红一词很明确的写出了大谷梨的颜色，满山谷成熟的梨子黄里透红，清甜诱人，山坡上桂树缀满洁白小花，浓香四溢。金秋时节，红白相间，色彩斑斓，果实累累，馨香洁白。此景隐含着作者对周处士人品的物化赞美，细究，便可知这两句皆是用典，很平很淡，却不露痕迹。前一句当然是借潘安《闲居赋》描写张公大谷梨之句，后句中小山桂当指淮南小山《招隐士》中屡次提到的攀援桂枝兮淹留的桂。此梨、此桂，都与闲居、隐居有关。此借其字面而化用，颇具匠心。这两句的语序大有讲究，正常次序当为大谷梨晚红，小山桂秋白，太平铺直叙无诗意，为突出所咏花果及其色彩，将梨红与桂白巧妙前置，使得句法更曲折有致，更具有艺术美。
　　唐朝天宝十一年，唐玄宗年间，皇家每年都要在农历四月一日，祭祀祖先之后大摆樱桃宴，遍赐群臣。大诗人王维现场赶紧写了一首诗赞美皇帝《敕赐百官樱桃》，后来王维的好友崔兴宗和了一首诗。皇帝朝谒正逶迤，天上樱桃锡此时。朱实初传九华殿，繁花旧杂万年枝。未胜晏子江南橘，莫比潘家大谷梨。闻道令人好颜色，神农本草自应知。其中：未胜晏子江南橘，莫比潘家大谷梨，这个潘家大谷梨依然是张公大谷梨的别称，再次出现于唐诗中。这个崔兴宗也是不怕惹事的主儿，人家皇帝宴请百官吃樱桃，你不夸樱桃好，反而说樱桃比不上江南的橘子，也比不上大谷梨，可见这个人胆子有多大，也真敢写。由此也可以看出当时大谷梨在世人心中的地位和美名有多高。
　　张公大谷梨一度和杜康酒齐名成为待客佳品。诗圣杜甫的《题张氏隐居二首》之子时相见，邀人晚兴留。霁潭鳣发发，春草鹿呦呦。杜酒偏劳劝，张梨不外求。前村山路险，归醉每无愁。杜甫对姓张的隐士朋友说，我们不是经常见面吗？为什么今天你特意挽留？池水澄澈明净，春深草长，野鹿音乐会在旷野举行，足以极视听之娱，即便我无笙瑟可以演奏，这好时光也不空负？酒是杜家的专利，梨可是张家的最好。喝我家的酒，吃你家的梨解之，没有比这更美好的事情了。但你不必相劝，你越客气，就越显得我是个客套之人，你看看看我又醉了，醉就醉吧！又不是第一次。虽然村路羊肠，你也不必替我介怀忧愁。杜酒和张梨一联，几乎口语体，偏又用典故来贴切宾主的姓。杜康是创制秫酒的人，张梨说的还是潘安《闲居赋》中的张公大谷梨。这典故用得非常巧，显出主人的情重来，已是文章本天成，尤其妙在说的这样轻灵自然。
　　到了宋朝时，胡寅写了一首诗，题为《和叔夏视获三首其一》天赐丰年岂不时，闵公荒度效徂岐。经丘烈日能焦扉，独夜秋风已泛帷。岂愧石兄推竹弟，聊斟杜酒破张梨。门若有樊迟问，老子於中正遍知。也在诗中借了杜酒和张梨的典故。宋朝还有一个不太出名的诗人程公许，写了一首题目绕口又折磨人的诗《以梨橙寄景韩景韩有诗来谢因和韵奉答》有句离肠不耐食张梨，并裹橙金遣使齑。在北宋诗文革新运动中，梅尧臣和欧阳修齐名，在26岁时调到河南认河阳县任主簿，离洛阳很近，所以他写的《送红梅行之有诗和依其韵和》里同样写到了张公大谷梨缀缀红梅肥似蜡，蒙蒙飞雨洒如脂。吴郎齿软食不得，翻忆张公大谷梨，吴郎齿软食不得，翻忆张公大谷梨，作为一个吃货的理解应该是这样的，吴郎年老，牙齿松动，看到好吃的东西却不能吃，因此想起了大谷梨，从这句可以了解到大谷梨连年老的人都可以吃得，不用说，幼儿也可以吃，老幼相宜。
　　四hr在水果里，梨的汁水最为丰沛清甜，《洛阳珈蓝记。报德寺》曾有这样的描述：里内有大觉、三觉、宁远三寺，周边有园，珍果出焉。有大谷含消梨，重十斤，从树著地，尽化为水当时的大谷梨，已经被视为珍果，但是所说的十斤以现在的计量单位，最重也就二斤。落地便化为水，这是有多饱满的果汁才能做到啊！据说大谷梨树高大笔直，冠盖如伞。又因脆嫩甜美可含而化之，所以才又叫大谷含消梨，在北魏时期名满京师。
　　拥有丰沛汁水的大谷梨饱含了多种维生素而且能降火、润肺清燥、止咳化痰、最适合适合秋冬季节食用，完美的诠释了什么叫药食同源。大谷秋梨膏就是这样一道传统药膳，相传始于唐朝。以精选之大谷梨为主要原料，配以其它止咳、祛痰、生津、润肺药物，精心熬制而成的饮品。如今，玉泉谷也在生产大谷秋梨膏，吃法多样化。可早餐时加入牛奶、豆浆中，也可调了开水直接服用，口味保持了梨本身的清甜，口感完美。犹记小时候，老家山里的冬天漫长又奇冷，那种冷仿佛浸入了骨头缝以及喉管里，因此一到冬天，咳嗽的人特别多。家里母亲每年冬天都咳得厉害，舅舅便翻山越岭七八十里给送来一麻袋沙梨，让每天晚上埋在草木灰里焐熟了吃。我们都羡慕的厉害，巴不得自己也感冒咳嗽了能吃一个沙梨。这是最初对梨的认识，只知它是一种好吃的美味果药。
　　宋人刘子翚《咏梨》：旧有佳名传大谷，谁分灵种下仙都。蔗浆不用传金碗，犹得相如病少苏。这首诗中用佳名和灵种来称颂大谷梨，把大谷梨的种子比喻成仙界之果种，在大谷关成就佳名，让人引起无限遐思。正是因为之前的文学艺术作品，也奠定了大谷梨的历史地位和如今的时代价值。
　　上千年后的今天，玉泉谷大谷关田园综合体项目部为了使张公大谷梨重现盛名，使当代人依然能够尝到曾经的果中盛品，曾派人走访全国十几个城市，寻找与历史上大谷梨品种相近、口感相近、描述相近的梨树品种。在甘肃找到一棵有六百年树龄的梨树，而在安徽则寻到一棵具有一千二百年的梨树。在二零一九年三月到四月之间，玉泉谷项目部又找到一些村中老人分别在寇店五龙、水泉等村和偃师大口镇、府店镇，及万安山沿线寻找大谷老梨树及原木树干，功夫不负有心人，经过艰难寻找，终于在四月八日，觅到了老梨树干，兴奋的村民和肩上扛手提或几个人抬着，把这些老树干运出山来，在玉泉谷的大谷红梨博物馆安放了这些树干。梨生大谷，便是大谷梨，这些老树干充分证明了大谷梨依然活着的痕迹。
　　张公大谷梨的历史价值与现实价值，经过玉泉谷生态园大谷梨项目追根寻源，积极引进探索，使其被赋予了更为有意义的时代价值，让历史上的大谷梨佳名，从久远的诗篇中重回人们视野，并带动当地乡村文化振兴的道路走的更宽更广。原载《洛阳日报》有删减
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　　作者简介：
　　李艳霞，笔名霞映澄塘，自幼喜读《红楼梦》，爱好文学。愿与山水草木为邻，抵挡尘世喧嚣。有散文、书评类文章散见于国内刊物。