渭南作家一土作品椿香四溢

　　原创：一土文稿来源：蝶语兰心
　　老家后院有三棵大香椿树。清明节前后，椿树透出了绿中带紫的叶芽，几天后变绿就成了嫩嫩的香椿，成了一道上好的菜肴。
　　老椿树下的小树出芽会早些，这些孩子比母亲醒得早。俗话说，门前一树椿，春菜不担心。谷雨前四五天，老树的香椿芽就可以采食。椿芽经得起掰，掰掉后还会再生出一茬，味道不及初芽，但不影响树的生长。谷雨前后，椿芽长到三寸多长，就不可食用了。
　　每年香椿长成，我们就沿梯子上墙上房，拿着长长的挽子（铁钩）把香椿钩下洗净，用开水一烫，捞出切碎，加点辣椒面和盐，用熟油一炝，凉拌香椿成了这个季节不可或缺的菜品。每年，母亲都要把掰下的香椿收在一起，切去根部的木质，洗净阴至半干，洒上食盐，晒在簸箕里，待干后收进腌菜的瓷缸，腌香椿成了我家的满年菜。椿树高大挺拔，斜枝很少，被称为树王，据说和刘秀有关。传说新莽末期，王莽追杀刘姓后人，刘秀从长安逃出，一路被莽军追赶，东躲西藏，饮食不保，辗转经渭南向东南而去。在沟李村藏于犁沟躲避追兵，被老鸹告密。刘秀诅咒道，如若他日登位，便要老鸹全身变黑，嘴唇发红，丑陋不堪，叫声难听，令众人嫌弃。脱险后，在韩马村，他得到一匹宝马向塬上奔去，追兵喊马声震天，所以韩马村附近的大路叫汉马（喊马谐音）街。后来，刘秀逃到贠曲康坡，人困马乏，饥渴难耐。他饥不择食，爬上刚发芽的椿树，采食香椿，觉得香气扑鼻，口感极佳，食后顿感身轻体健，精神百倍。随后，刘秀逃往秀龙山，在此饮食豆腐汤，得仙人指点，在黄狗峪逢义犬相救，在石鼓山击鼓退敌，在厚镇（候主镇）与其手下马武等人会合便出了渭南。后来，刘秀坐上了皇位，老鸦变成了乌鸦，其臭嘴被称为乌鸦嘴。想起当年救命的树叶，光武帝心存感念，封天下香椿树为树王。椿树受此封赏，腰杆挺直，笑逐颜开，表皮挣裂，所以椿树小时树皮紧促，成材后便树皮开裂，原因大抵如此。据考证，国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北，渊源应由刘秀始。
　　椿树高大修长。小时候家里穷，但我心里总想着过年要穿新衣服，个头没变化就得穿去年的衣服。为了长高，我就问母亲，碎娃咋能长高？母亲说，碎娃要长高，就得大年初一早早起来，一句话不说，跑到屋后头，抱住老椿树，嘴里念椿树椿树你姓王，你长壮我长（zhng）长（chng）；你长壮了做大梁，我长（zhng）长（chng）了穿衣裳。连续念三遍，连续祷告三年，三年之后，就长高了，千万不敢念错了！我将信将疑，那年初一我照做了，第二年忘了。现在，我的个头长得不够高，可能就是因为那时没坚持念那个的缘故吧，这也成了无法弥补的遗憾。
　　夏季，椿树上有一种昆虫，翅膀上有与椿树外皮相似的灰土色伪装色和少量黑色、红色、白色斑点，与椿树依存生活。因为衣着华丽，我们就叫它椿媳妇或者花媳妇。大人们经常开玩笑说，椿媳妇就是我们的花媳妇。不懂事时我们一笑了之，及知羞耻，这种玩笑经常惹得我们脸红嘴撅，愤愤离开大人们的圈子，大人便笑道：你看，这娃懂事了。
　　秋天，椿树开始落叶，连接叶子与树干的木质棒棒也落下来，我们叫它马棒。这时，我们把做扫帚的细竹竿细头削尖，粗的一头插入半根玉米芯中，做成拾树叶的插子。不用弯腰，用插子将椿树叶插起，再把细马棒和树叶一起拾到筐里拿回家当柴烧。粗马棒可以当玩具。我们把粗马棒折去细梢，大头朝前贴地用力往前戳，比赛看谁戳的远，一场比赛最远的赢，赢过所有马棒的马棒叫马王子。赢的马棒就成了战利品被拿回家当柴火。
　　香椿树的花小而硬，远看像南方八月的桂花，香味浓烈，一树椿花怒放香味可传一里多路。顶芽采摘后续发的侧芽不会开花，更不会结出我们称之为椿铃的种子。
　　香椿味香口感好，醒脾开胃，富含蛋白质及钾、钙、镁等元素，VB的含量在蔬菜中名列前茅。香椿主要的吃法有腌制、生炝凉拌、香椿炒鸡蛋、油泼香椿面等。渭南塬上水好、香椿香、豆腐好，香椿拌豆腐成为当地一道营养价值佳、色香味俱全、简单而实惠的时令名菜。渭南名吃豆腐泡更离不了香椿，红红的辣子油、深色的香椿和白白的豆花搭在一起，一大早就会调动渭南人的食欲。但香椿为发物，忌食未用开水烫过的香椿，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。
　　我爱吃香椿，大学毕业后在渭北工作，当地的香椿明显比老家的香椿味差，可能是渭北地下水高氟多卤的缘故。每年母亲都会把香椿腌好切碎带给我，这一送就是二十多年。有次，母亲开玩笑说：将来我不在了，想吃香椿，就想起我了。现在，母亲走了，我再也吃不到她老人家送的香椿了，而母亲腌制的香椿那香醇的味道却留在了齿间，犹如对母亲的思念，悠远不断，让我时时忆起。
　　（本文选自《渭城轻语》）作者简介：
　　一土，男，原名王茹辛。陕西渭南人，中国教育管理学会会员、陕西省散文学会会员、渭南市作协会员、临渭区作协副秘书长，高级教师，著有散文集《渭城轻语》。