如何加强油田职工食堂的管理

　　摘要：油田职工食堂服务于油田职工，同时也是一个营业部门，一方面要提升油田职工对食堂的满意度，另一方面也要考虑成本等问题，因此油田职工食堂的管理非常重要。本文通过完善管理机制、加强食品卫生监管、提升工作人员综合素质、提高油田职工满意度几个方面出发，来探讨下加强油田职工食堂管理的途径。
　　关键词：油田职工食堂；管理机制；食品卫生监管；综合素质
　　油田职工食堂是油田的后勤保障部门，也是油田企业重要的组成部分，职工食堂的管理有效性影响着油田企业的整体管理效果，因此如何提升油田职工食堂的管理有效性非常关键。
　　一、不断完善油田职工食堂管理机制
　　油田职工食堂管理中会遇到各种问题，只有不断遇到问题才能够及时解决问题，才能完善管理机制。油田职工食堂的管理人员在管理过程中，要善于发现问题，并且用正确的管理态度去管理食堂，提升职工食堂的管理效率。而且要具备较强的责任心，只有严格要求自己，尽心尽责才能提升管理工作，才能确保油田职工食堂的管理有效开展。但是管理不仅仅是管，还要对油田职工食堂工作人员多加关爱，只有保障工作人员的合法权益，才能不断提升职工食堂的服务水平，才能不断提升食堂工作人员的工作积极性，从而更加有效管理。
　　二、不断加强油田职工食堂食品卫生监管
　　油田职工食堂是供油田职工就餐的场所，如果食堂的食品卫生不安全，那么对职工的健康会带来不利后果，因此确保食堂食品卫生安全非常重要。油田职工食堂是服务于油田职工，职工的一日三餐都会在食堂中进行，因此食堂在提供良好服务的同时，更要加强食品卫生监管力度，让油田职工能够安心用餐。在食材采购方面要注意，肉类原材料要有通过检疫部门的验收合格证，不要采购没有安全保障的原材料，从源头上把关，确保职工的就餐安全。油田职工食堂会和很多供应商合作，以减少采购环节节约成本，那么供应商的资质需要确保，要选择有合格经营权的供应商，原材料到食堂后，要经过检查，看生产厂家、生产日期、保质期等，如有问题一律退回。在采购的时候，要注意量，要适当采购，避免因为大量囤货而造成食材不新鲜，职工食堂要配备冷藏设备，起到食材保鲜工作，但是食材过了规定使用日期就一律不允许再使用。一旦食材变质或者剩菜、隔夜食物等都不允许再出售，要明确相关制度，一旦发现，要严格处理。当食堂就餐结束后，应该严格按照卫生部关于食堂管理的相关要求，对食堂的后厨、餐具等進行消毒。食堂的后厨和库房严禁闲杂人等进入，以免造成意外事件的发生。而食堂工作人员必须要有健康证，并且定期进行健康体检，同时注意个人卫生。
　　三、提升油田职工食堂工作人员的综合素质
　　油田职工食堂管理工作要可持续发展，最重要的是要提升油田职工食堂工作人员的综合素质。食堂的管理不是靠一个人来完成的，而是要靠食堂全体工作人员共同完成的。但是这种共同去管理油田食堂，共同完成一个目标的价值理念并不是所有人都有，也不是说了马上就能够做的，需要一个循序渐进的过程。油田食堂既服务于油田职工，又属于一个营销场所，因此，油田食堂既要获得油田职工的认可和支持，同时也要考虑成本和收入。可以定期对油田职工食堂工作人员进行培训和交流学习，通过不断的培训来加强价值观念，来提升职业素养和管理技能，并通过不断的交流学习和培训来促进大家共同进步，从而提升油田职工食堂工作人员的综合素质，达到有效管理目的。
　　四、不断开发饭菜种类，满足油田职工需求
　　一般来说，有家庭的油田职工都会在自己家里吃饭，而油田职工食堂主要的就餐对象为单身职工或工作忙碌的人员，就餐情况相对比较稳定。并且油田职工人员又是来自五湖四海不同地区的人，他们会存在不同的口味、喜好等，因此要满足这些口味差异化的油田职工的就餐需求，就需要开发多种饭菜种类。首先，要做好调查工作，看下油田职工就餐中，各种口味偏好的人数，然后再根据这些人数制定相应的菜肴。其次，为了避免菜式单一，加强菜肴质量的管理工作，可以每五个工作日为一个循环，制定循环菜单，一个周期循环变化做更新调整，让油田职工能够有更多的选择，提升他们进入油田食堂就餐的几率。最后，要对油田食堂就餐情况做观察记录，针对实际用餐情况，不断推出满足南北不同职工的口味需求的菜式。并且根据每个菜式的用餐情况，及时调整，不受欢迎的菜式逐渐退出，而受欢迎的菜式可以加大量，这样一来，既能够满足油田职工用餐需求，还能够有效降低成本，起到更好的管理作用。
　　五、结束语
　　油田职工食堂管理是一项很重要的工作，无论是就餐环境还是菜品质量直接影响到油田职工的就餐心情。作为食堂管理者，需要拥有善于发现问题的眼睛，通过不断发现问题解决问题来完成管理机制，从而不断提升油田职工食堂的职工满意度，为广大油田职工做更好的服务。
　　参考文献：
　　〔1〕何清。浅析如何加强油田职工食堂的管理〔J〕。化工管理，2016（04）。
　　〔2〕白雪萍，罗琼。中原油田为职工建好两堂一舍一室〔J〕。现代班组，2012（11）。